专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省阿坝县2024年公共三级营养师通关秘籍题库【基础题】第I部分单选题（100题）1.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:维生素C有保护铁的作用B:植物来源的铁较动物来源者难吸收C:铁是血红素的成分D:三价铁较二价铁易吸收答案：D2.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:中草药制剂B:保健食品C:营养强化剂D:营养素补充剂答案：C3.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:淀粉B:水苏糖C:半乳糖D:阿拉伯糖答案：B4.下列说法不正确的是（）。A:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作B:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样C:抽样方法很大程度的取决于抽样目的D:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样答案：B5.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:动物脑、鱼子B:蛋黄、动物肝C:鸡蛋、贝类D:牛奶、瘦肉答案：B6.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:0B:>1C:<1D:1答案：B7.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:半乳糖B:葡萄糖C:果糖D:甘露糖答案：A8.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:营养不良B:肥胖C:意外伤害D:缺铁性贫血答案：C9.大脑主要能量来源是（）。A:氨基酸B:脂肪酸C:葡萄糖D:半乳糖答案：C10.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:精氨酸B:甘氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：D11.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类B:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类D:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类答案：A12.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:糖尿病的发病率B:高血脂的发生率C:体重D:能量的推荐摄入答案：C13.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:全脂奶粉B:甜炼乳C:淡炼乳D:调制奶粉答案：B14.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:棕榈油B:花生油C:菜籽油D:大豆油答案：D15.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:72B:48C:26D:24答案：A16.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:83.3%B:16.7%C:20%D:80%答案：B17.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:膳食中的磷酸盐B:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C:胃酸分泌减少D:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子答案：D18.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:不易被人体消化B:以上说法都正确C:易引起食物中毒D:易感染旋毛虫病答案：B19.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。A:-23B:-18C:-4D:-10答案：B20.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高钾B:高碘C:高能量、高蛋白、高糖、高维生素D:高钙答案：C21.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:抗疲劳B:减肥C:调节血脂D:辅助抑制肿瘤，防癌答案：D22.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:酪蛋白B:鸡蛋蛋白质C:牛乳蛋白质D:大豆蛋白质答案：B23.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:吡哆醇B:尼克酸C:抗坏血酸D:视黄醇答案：B24.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:蜜饯B:魔芋C:燕麦D:黄豆答案：A25.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:铁B:钙C:钠D:镁答案：C26.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:肝脏B:神经C:肾脏D:膀胱答案：B27.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:18gB:64gC:24gD:25g答案：D28.肉毒毒素的毒性属于（）。A:心肺毒性B:肝肾毒性C:胃脏毒性D:神经毒性答案：D29.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素AB:维生素B2C:维生素D:维生素B6答案：B30.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转化成类固醇激素B:胆固醇能合成胆汁酸C