专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年北京市丰台区公共三级营养师考试通关秘籍题库【基础题】第I部分单选题（100题）1.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:3.5gB:1.2～2.0gC:2.2～2.5gD:3g答案：B2.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:缬氨酸、苏氨酸B:亮氨酸、丝氨酸C:苯丙氨酸、酪氨酸D:半胱氨酸、精氨酸答案：A3.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:棕榈油B:大豆油C:花生油D:菜籽油答案：B4.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按营养价值和化学结构分类B:按化学结构分类C:按蛋白质来源分类D:按营养价值分类答案：A5.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:不易被人体消化B:以上说法都正确C:易感染旋毛虫病D:易引起食物中毒答案：B6.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:RNIB:AIC:DRID:EAR答案：C7.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:苏氨酸B:色氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：D8.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:20%B:10%C:30%D:40%答案：D9.混溶钙池是指（）。A:牙齿中的钙B:骨骼钙C:软组织、细胞外液和血液中的钙D:毛发中的钙答案：C10.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:自制发酵食品B:鱼制品C:肉制品D:罐头食品答案：A11.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:疾病使基础代谢增高B:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者C:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多答案：C12.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:2-硝基丁酸B:3-硝基丁酸C:3-硝基丙酸D:2-硝基丙酸答案：C13.脂肪肝患者宜采用（）。A:低脂饮食B:低蛋白质饮食C:少渣饮食D:低嘌呤饮食答案：A14.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌的分布B:细菌种类C:细菌的结构特征D:细菌的大小答案：B15.下列说法不正确的是（）。A:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B:抽样方法很大程度的取决于抽样目的C:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作答案：A16.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1300～1700B:1200～1800C:1000～1400D:1400～1800答案：A17.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。B:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。C:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近D:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低答案：A18.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好C:5岁以前儿童上臂围变化很大D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良答案：B19.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:给予适宜的能量B:给予优质蛋白质C:严格限制碳水化合物的摄入D:严格限制脂肪摄入答案：A20.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:核黄素B:硒C:碘D:维生素B1答案：B21.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:膳食中的磷酸盐B:胃酸分泌减少C:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白D:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子答案：D22.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:重视户外活动B:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入C:合理加工与烹饪D:保证吃好早餐答案：C23.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:64gB:18gC:25gD:24g答案：C24.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:蚕豆B:海带C:鸡蛋D:冬瓜答案：C25.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:辣椒红素B:番茄红素C:叶黄素D:β-胡萝卜素答案：D26.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:3000B:500C:10000D:700答案：D27.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:竹笋