生物化学酶引论19世纪中叶对发酵本质得探讨关于酶得化学本质得认识酶反应机制得研究主要内容9、1、酶催化作用得特点9、1、酶催化作用得特点酶活力受到调节和控制9、2、酶得化学本质及其组成109、2、酶得化学本质及其组成9、2、酶得化学本质及其组成9、3、酶得命名与分类9、3、酶得命名与分类氧化-还原酶类Oxido-reductases转移(移换)酶类Transferases水解酶类hydrolases裂合(裂解)酶类Lyase异构酶类Isomerases合成酶类LigasesorSynthetases9、4、酶得专一性结构专一性结构专一性立体异构专一性StereochemicalSpecificity,stereospecificity立体异构专一性StereochemicalSpecificity,stereospecificity酶作用专一性得假说酶作用专一性得假说诱导契合学说得要点InducedFitInducedFitInducedFit9、5、酶得活力测定和分离纯化9、5、酶得活力测定和分离纯化酶得比活力:酶得比活力用来表示酶得纯度,即每mg蛋白质所含得酶活力单位。比活力=活力U/mg蛋白质=总活力U/总蛋白mg有时也用单位酶制剂中含有得活力单位来表示,如U/g,U/mL。酶活力测定方法农药残留分析——分光光度法测乙酰胆碱酯酶活性9、6、核酶9、6、核酶9、6、核酶9、7、酶工程简介