第七章酶引论酶的早期利用19世纪中叶对发酵本质的探讨关于酶的化学本质的认识酶反应机制的研究主要内容9.1、酶催化作用的特点9.1、酶催化作用的特点酶活力受到调节和控制9.2、酶的化学本质及其组成9.2、酶的化学本质及其组成9.2、酶的化学本质及其组成9.3、酶的命名与分类9.3、酶的命名与分类氧化-还原酶类Oxido-reductases转移(移换)酶类Transferases水解酶类hydrolases裂合（裂解）酶类Lyase异构酶类Isomerases合成酶类LigasesorSynthetases9.4、酶的专一性结构专一性结构专一性立体异构专一性StereochemicalSpecificity，stereospecificity立体异构专一性StereochemicalSpecificity，stereospecificity酶作用专一性的假说酶作用专一性的假说诱导契合学说的要点InducedFitInducedFitInducedFit9.5、酶的活力测定和分离纯化9.5、酶的活力测定和分离纯化酶的比活力：酶的比活力用来表示酶的纯度，即每mg蛋白质所含的酶活力单位。比活力=活力U/mg蛋白质=总活力U/总蛋白mg有时也用单位酶制剂中含有的活力单位来表示，如U/g,U/mL。酶活力测定方法农药残留分析——分光光度法测乙酰胆碱酯酶活性9.6、核酶9.6、核酶9.6、核酶9.7、酶工程简介9.7、酶工程简介9.7、酶工程简介抗体酶的制造方法：首先要设计出过渡态底物的类似物。将其注入动物体内，诱导出抗体，提取抗体，将它与真正的底物反应，看看能不能催化。应用前景：可以产生出自然界不存在的酶，具有不可估量的工业应用前景。原则上来说，今后所有的工业都可以被酶促反应来代替。9.7、酶工程简介Question:9.2、酶的化学本质及其组成9.3、酶的命名与分类裂合（裂解）酶类Lyase结构专一性立体异构专一性StereochemicalSpecificity，stereospecificity酶作用专一性的假说酶作用专一性的假说9.5、酶的活力测定和分离纯化