专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省巍山彝族回族自治县完整版三级公共营养师资格考试完整版【必刷】第I部分单选题（100题）1.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:赖氨酸B:苏氨酸C:蛋氨酸D:色氨酸答案：A2.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:最大增加量为50%B:增加10%～15%C:减少10%～15%D:减少50%答案：A3.非血红素铁吸收率为（）。A:20%B:5%C:1%D:30%答案：B4.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:肾脏B:神经C:膀胱D:肝脏答案：B5.新生儿的胃容量是（）mlA:25—30B:30—50C:25—50D:20—25答案：C6.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1200～1800B:1000～1400C:1300～1700D:1400～1800答案：C7.卧式标准量床或量板适用于（）。A:3岁以下的儿童B:所有人C:5岁～6岁的儿童D:10岁以上的少年答案：A8.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:5%B:20%C:10%D:15%答案：C9.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:1—2B:5—10C:2—3D:10—15答案：B10.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:维生素B12缺乏B:锌摄入不足C:维生素B6缺乏D:铁摄入不足答案：A11.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按营养价值和化学结构分类B:按蛋白质来源分类C:按化学结构分类D:按营养价值分类答案：A12.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示B:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成C:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群D:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量答案：C13.缺锌患者应该多食用（）。A:豆制品食物B:水果C:海产贝类食物D:蛋类食物答案：C14.母乳不含哪一项（）。A:转移生长因子B:神经生长因子C:肌肉生长因子D:表皮生长因子答案：C15.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:可降低血脂B:可降低血糖C:增强肠功能D:构成身体主要成分答案：D16.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:900μg/dB:700μg/dC:600μg/dD:1000μg/d答案：A17.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:桃B:蜜枣C:杏干D:腰果答案：D18.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A:普通干燥B:喷雾干燥C:微波干燥D:冷冻干燥答案：B19.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／6以上B:1／3以上C:1／4以上D:1／5以上答案：B20.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:l海水食品＜淡水食品B:海洋动物＜陆地动物C:植物食品＜动物食品D:红肉动物＞海鱼类答案：C21.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A:用清水将表面的霉菌洗掉即可食用B:用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C:用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D:不再食用答案：D22.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:平衡膳食，多运动B:防止肥胖C:不宜控制高能量食品D:适当节食答案：A23.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:胸围B:体表面积C:体重D:身高答案：B24.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。A:4—5B:6—7C:2—3D:5.5—6答案：C25.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2154B:2099C:2253D:2110答案：A26.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:职业活动B:学习活动C:日常生活D:饮食习惯答案：A27.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:lpH7.0B:pH6.0C:pH7.5D:pH8.0答案：B28.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A