专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省漾濞彝族自治县整理公共三级营养师完整题库含答案（B卷）第I部分单选题（100题）1.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:饮食习惯B:职业活动C:日常生活D:学习活动答案：B2.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:300kcalB:500kcalC:200kcalD:400kcal答案：B3.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:猪油B:牛油C:羊油D:花生油答案：A4.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:生活方式B:饮食行为C:运动方式D:心理平衡答案：B5.“脚气病”的病因（）。A:霉菌感染足部皮肤B:缺乏维生素B1C:都不是D:缺乏维生素B2答案：B6.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品等级B:食品清洁状态C:食品中细菌种类D:食品中的菌数答案：D7.蛋白质的互补作用是指（）。A:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：C8.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:营养良好B:营养不良C:骨骼发育不良D:智力障碍答案：B9.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:糖尿病B:龋齿C:三者都包括D:冠心病答案：C10.维生素A的主要生理功能为（）。A:调节血压B:维持正常视觉C:促进钙的吸收D:调节血脂答案：B11.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≤摄入氮B:排出氮＜摄入氮C:排出氮≥摄入氮D:排出氮＞摄入氮答案：B12.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染B:食品在生产过程中受到杂物的污染C:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染D:食品在烹调过程中发生的污染答案：C13.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:800mgB:600mgC:1200mgD:1000mg答案：D14.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后6～8小时B:饭后8～12小时C:饭后12～14小时D:饭后2～4小时答案：C15.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:酸奶B:牛奶C:奶粉D:乳饮料答案：D16.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:米汤喂养B:补充维生素AC:母乳喂养D:少晒太阳答案：C17.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:肉制品B:罐头食品C:自制发酵食品D:鱼制品答案：C18.痛风症应控制的食物是（）。A:鸡蛋B:羊肉C:鱿鱼D:冬瓜答案：C19.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:蜜枣B:桃C:杏干D:腰果答案：D20.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:谷物B:菠菜C:肉类D:葡萄答案：C21.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:色氨酸B:苯丙氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：B22.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素B2B:叶酸C:维生素CD:维生素B12答案：C23.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A:总氮B:总碳C:总氧D:总硫答案：A24.母乳中含量最低的营养素（）。A:铁和维生素AB:钙和维生素AC:钙和维生素DD:铁和维生素D答案：D25.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:控制饮食＋运动疗法B:控制饮食C:手术疗法D:药物治疗答案：A26.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等B:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C:孕妇孕期缺碘会导致克山病D:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高答案：C27.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良D:5岁以前儿童上臂围变化很大答案：B28.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办