专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！贵州省完整版公共营养师二级考试真题题库及答案【基础+提升】第I部分单选题（100题）1.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A:铬B:铜C:钻D:叶酸答案：A2.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。A:促进微量营养素吸收B:防止胎儿低血糖症C:促进机体利用蛋白质D:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响答案：D3.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:钼肥B:肥C:氮肥D:钾肥答案：A4.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:骨骼发育不良B:营养良好C:智力障碍D:营养不良答案：D5.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:运铁蛋白浓度升高B:血清铁浓度降低C:血红蛋白浓度下降D:出现临床症状答案：B6.广泛用于食品包装的材料是（）。A:聚苯乙烯B:聚丙烯C:聚氯乙烯D:聚碳酸酯塑料答案：D7.老年人钙的吸收率为（）。A:20%B:30%C:40%D:10%答案：A8.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收B:多吃不致引起肥胖C:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高D:植物油供给的热能比动物油高答案：C9.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸B:α-亚麻酸C:二十碳五烯酸D:亚麻酸答案：A10.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:1200B:2000C:1000D:1500答案：A11.大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A:抗氨肽酶B:抗胰凝乳蛋白酶C:抗羧肽酶D:抗胰蛋白酶答案：D12.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:种类B:数量C:质量D:摄取方式答案：B13.开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A:六B:三C:五D:四答案：C14.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:建立新的人际关系B:为人民服务C:树立社会主义劳动态度D:集体主义答案：B15.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A:5040B:6050C:7060D:4030答案：B16.谷类种子中（）含维生素E较多。A:胚乳B:谷胚C:谷皮D:糊粉层答案：B17.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:学员B:教室C:知识D:教师答案：B18.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:赖氨酸B:色氨酸C:蛋氨酸D:苏氨酸答案：B19.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:炒熟煮透B:选择无毒四季豆C:和其他蔬菜一起食用D:尽量不吃四季豆答案：A20.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:皮肤B:肌肉C:卵巢和肝脏D:血液答案：C21.人体氮的来源为（）。A:碳水化合物B:脂肪C:蛋白质D:矿物质答案：C22.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶B:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计C:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D:皮褶计压力标准为10g/cm2答案：D23.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A:100g或100mLB:g或mLC:10g或10mLD:1000g或1000mL答案：A24.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明B:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会D:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献答案：C25.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:胶原合成障碍B:镰刀形贫血症C:脂溢性皮炎D:胎儿神经管畸形答案：C26.根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:等于B:接近C:小于D:大于答案：D27.禽肉的营养特点不包括（）。A:蛋白质的氨基酸组成接近人体需要B:脂肪熔点低C:含氮浸出物少D:脂肪含量少答案：C28.引起沙门氏菌食物中毒的