民以食为天——人类每天离不开食物食品的发展历史原始社会初期：野生的动植物原始社会后期：简单的种植业和养殖业现代社会：膳食模式由温饱型向健康型转变人类饮食经历的五次变革营：谋求养：养生营养：谋求养生生物必须获得并利用食物,才能生存与繁殖,获得并利用食物的过程称为“营养”。营养学：研究食物中对人体有益的成分及人体摄取和利用这些成分增进健康的科学。营养与健康的关系认识营养学的特点与内涵营养学是一门古老而又新颖的学科营养学是一门应用而又有理论的学科营养学是一门需提高而又需普及的学科聪明人投资健康普通人忽视健康糊涂人透支健康2015年国家卫生部公布对全国居民健康状况的调查结果慢性病的患病原因：大量的科学调查与研究表明：营养——健康基础！营养——健康之本！临床1保健营养预防4★2康复3营养与现代医学之关系民众的营养水平是一个国家国民经济、科学技术以及文化教育、社会的进步的综合标志——人民的营养状态又受到这些条件的制约。人类为了生存和繁衍，需要不断地从外界摄取各种食物，经过体内的消化、吸收和新陈代谢，得以维持机体的生长、发育和各种生理功能，这一连续过程就叫做营养。在营养过程中的营养物质包括：蛋白质脂肪碳水化合物矿物质维生素水膳食纤维对人体的功用大体分为三个方面：●作为人体结构的物质——“建筑材料”：参与组织、细胞的构成，修复与更新，如蛋白质、脂肪等。●作为人体代谢的物质基础——提供人体从事劳动所需要的能量，如碳水化合物、脂肪等。●作为调节生理功能的物质基础——维持人体正常的生理功能，如维生素、矿物质等。蛋白质——生命的载体脂肪——热能含量最高的营养素碳水化合物——人类最主要的热能来源矿物质——机体内的“建筑钢材”维生素——维护健康的“多面手”水——生命的摇篮膳食纤维——肠道内的“清洁工”第一态★健康→10—20%第二态▲疾病→10—20%第三态☆亚健康→60—80%虽无明显疾病，却呈现出活力降低，反应能力减退、头晕、腰酸背痛，疲劳乏力易感染等症状。工作的重点从单纯防病、治病转到关注健康→关注亚健康上来：要把大多数亚健康的人群争取到健康队伍中来————“营养”则是一个重要的因素。从目前营养学的研究动态与发展可以看到，营养学研究的分工越来越细：有专门从事食品营养成分分析的分析营养学将基础营养学与临床实践结合用以疾病治疗或辅助治疗的临床营养学研究妇、幼营养问题的妇幼营养学；研究老年营养问题的老年营养学此外还有许多研究专题：营养与免疫、与肿瘤、与智力、与长寿以及营养知识的宣传与普及等营养——吃——是一种快乐！是一种享受！是一种幸福！是对生命的延续！更是一种责任：因为每一次吃就是对生命的尊重——吃出健康——才能健康生活！才能长寿！健康是一种责任：对自己、家庭、社会、国家负责健康是一种财富：最宝贵的财富健康是一种尊严：当人失去健康时，也就失去了尊严让我们自己保持健康、为他人服务健康——“营养”则是一项重要的内涵！谢谢！