食品感官鉴定巧克力风味喜好实验结果优秀PPT.ppt
上传人:天马****23 上传时间:2024-09-10 格式:PPT 页数:16 大小:2.6MB 金币:10 举报 版权申诉
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巧克力的风味及喜好度排序实验A:好时牛奶巧克力B:金帝香奶巧克力C:金帝纯浓黑巧克力D:金帝焙炒咖啡巧克力E:德芙香浓黑巧克力79大于表中相应的J=15,P=5,α=0.样品15,所以B,E不可划线RD-RE=29<25.RB-RA=21<26.15,所以B,E不可划线RD-RE=29<25.28,所以D,E可以划线RB-RA=21<26.D:金帝焙炒咖啡巧克力样品Friedman法检验样品Friedman法检验Friedman法检验15,所以B,E不可划线实验内容样品风味的秩次与秩和Friedman法检验Page检验五种样品的风味排序多重比较和分组法RB-RA=21<26.32,所以B,A可以划线RD-RE=29<25.21,所以D,E不可以划线RD-RA=16<22.28,所以D,E可以划线以此类推,得如下结论:在1%显著水平上,E样品风味最浓,A、C次之,D、B最淡,A和C及D和E的风味没有显著的差异。样品喜好度的秩次与秩和RB-RE=34>r(5,0.79大于表中相应的J=15,P=5,α=0.D:金帝焙炒咖啡巧克力Friedman法检验巧克力的风味及喜好度排序实验RB-RE=34>r(5,0.RB-RE=34>r(5,0.79大于表中相应的J=15,P=5,α=0.RB-RA=21<26.Friedman法检验D:金帝焙炒咖啡巧克力由于品评员实在分不出四种样品之间的差异,故将样品排定同一秩次,用F/代替F,经计算得F/=4.Friedman法检验xxxxxxxxFriedman法检验Page检验THINKYOU~~~谢谢