设计作品名称六神曲的制备工艺设计一、设计背景六神曲又名神曲，是由苦杏仁、赤小豆、青蒿、苍耳草、辣蓼等中药加入面粉或麦麸混合后制成的曲剂。为不规则细小块状或粗颗粒状物，表面灰白色至微黄色，粗糙，质脆易碎，有陈腐气，味微苦。六神曲中含有的酵母菌、淀粉酶、维生素B复合体、麦角固醇、蛋白质、脂肪、挥发油等，可健脾和胃，消食调中。用于脾胃虚弱，饮食停滞，胸痞腹胀，呕吐泻痢，小儿食积。因此临床应用十分广泛。目前不同产地的六神曲生产所依据的标准不同，其原料、原料配比及加入方式、生产工艺等均存在差异，且六神曲的质量评价标准尚不完善。由于六神曲的传统生产工艺采用自然发酵方式，导致不同产地甚至是相同产地不同批次的产品质量不尽相同，其中存在的某些杂菌还会产生有毒的代谢产物，如黄曲霉素，极大地影响了六神曲临床应用的安全性。因此，规范化六神曲发酵工艺，建立完善客观的质量评价指标是稳定六神曲质量的首要任务。因此，需要一种既能够控制产品的安全性和质量稳定性，同时又具有良好的治疗效果的六神曲制备方法。二、六神曲制备工艺设计（一）处方组成：辣蓼500克、青蒿500克、苍耳草500克、赤小豆100克、苦杏仁100克、麦麸5000克、面粉2500克（二）主要器材：厨用刀具、榨汁机、打粉机、玻璃容器、保鲜膜、筛子、筷子、案板、医用手套、方块模具、保鲜膜、常温箱、包装袋（三）制备工艺流程1（四）六神曲的具体制作方法：1、准备好新鲜的辣蓼500克、青蒿500克、苍耳草500克。准备好之后，用刀将准备好的辣蓼、青蒿、苍耳草切成等匀小段，随后将新鲜的辣蓼、青蒿、苍耳草切制的等匀小段放入干净干燥的榨汁机内。启动榨汁机后，待榨汁机将辣蓼、青蒿、苍耳草榨成绿色汁液，可以在榨汁的过程中适量的加少量一些清水（自来水跟煮沸后放凉的水均可）,榨完汁之后先挤出打不散的纤维里面的汁液，可以用两只手均匀发力将纤维包裹的汁液尽量挤出来，随后将榨完汁之后的纤维团扔进垃圾桶（做厨余垃圾处理，接下来不再用到）。将榨好的新鲜汁液放入干净干燥的玻璃容器之内。用保鲜膜将装好鲜药汁的玻璃容器封口，放案板旁边处备用，防止鲜药汁被污染。2、取赤小豆100克、苦杏仁100克、麦麸5000克放入干净干燥的打粉机之中打成细小粉末，过3号筛即可，随后与2500克面粉搅拌混合均匀。3、戴上医用手套，将之前准备好的被密封的玻璃容器取出，摘下上面贴着的保鲜膜。随后将苦杏仁、赤小豆打成的细小粉末少量多次的缓慢加入到鲜青蒿、鲜辣蓼、鲜苍耳草2榨成的鲜药汁中。在加入过程中，取出准备好的筷子，一边用筷子匀速顺时针搅拌一边加入苦杏仁、赤小豆的混合粉末。等全部粉末都加完时，继续搅拌。肉眼观察，混合物充分混合达到一定程度时，可以先预捏制一下。将容器中的混合物揉搓成团，待达到捏之成团、掷之即散的粗颗粒状时，此为适宜制作的最佳状态。4、将搅拌好的六神曲原料捏成小团状，在案板上一字排开。捏制好之后，放置塑料模具中将其压制成扁平的方块(33厘米×20厘米×6.6厘米)，待成型之后取出。5、随后放入常温箱内，按品字形堆放，上面覆盖保鲜膜或盖上透明盖子方便观察。将室温控制在在30～37℃之间的室内，适合菌丝生长。常温箱要适当开盖透气适当保湿，每天记录温湿度，确保发酵环境的良好。也可以在常温箱中，在摆好的六神曲之上适量盖上一些青叶以达到一定的保湿效果。6、一般在发酵一天之后，会在由六神曲原料制作而成的小方块砖上看到一些白色的小菌丝。经4～6天时间即能发酵，在六神曲原料制作而成的小方块砖上会出现白色的菌丝和黄色的孢子。此时，药面已出黄白色霉衣，将原料取出，除去保鲜膜，切成2.5cm见方的小块，再进行干燥。7、制作出来的六神曲性状为立方形的小块。表面呈灰黄色，表面粗糙，捏起来时质脆易碎，微有香气。（五）制作六神曲的注意事项：1、.选用质量好的中药材，按照处方中的额定配方，按质按量进行称取。称取后的准备药材要在制作前需要进行合理的保存，不要受到外界环境影响而使中药材的质量发生改变从而影响六神曲的质量。2、其中辣蓼、青蒿、苍耳草、此草类药材常生长于河边等湿润地带，可就地取材采摘新鲜药材。最好采用六月六号左右的原材料，因为此时的辣蓼、青蒿、苍耳草都处于最为旺盛的阶段，也是最好的的采摘时节。3、采摘回来的新鲜材料需先洗干净上面的杂质。辣蓼、青蒿、苍耳草有先生长在河边等潮湿的地方，容易滋生小蚊虫，叶片容易沾上泥沙。当洗不干净，必要时可以用盐水浸泡一会儿，再进行清洗，这样可以更有效的将带有蚊虫的药叶清洗得干净。清洗干净后要沥水稍微晾干，以叶片上没有水了为准。4、在制备主料杏仁、赤小豆碾成粉末时，要注意打粉机的干净