葡萄酒的历史主要的葡萄酒产地葡萄与葡萄酒影响葡萄酒品质的六大因素葡萄酒的分类葡萄酒的酿造工艺识别标签葡萄酒真伪与变质葡萄酒的辨别二、主要葡萄酒产地什么叫葡萄酒？葡萄酒是新鲜葡萄的果汁经过发酵酿制而成的一种碱性的酒精饮料。1、气候2、湿度3、土壤4、葡萄品种5、葡萄园的管理6、葡萄酒的酿造技术自然条件天赐优厚五、葡萄酒的分类按酒内糖分多少干葡萄酒：4克以下/升半干葡萄酒：含糖量在4—12克/升半甜葡萄酒：含糖量在12—40克/升之间甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克/升六、白葡萄酒酿造程序红葡萄酒酿造程序桃红葡萄酒酿造程序1.采收葡萄2.榨汁3.一次发酵（澄清—调配—装瓶）4.二次发酵（9-15个月）5.产生气体6.人工摇瓶或机器摇瓶7.开瓶去除酒渣（-26摄氏度冷冻10分钟）8.装瓶标签包含的内容：1.葡萄品种：并不是所有葡萄酒瓶上都会标示葡萄种类。2.葡萄酒名称：葡萄酒的名称通常是酒庄的名称，也有可能是庄园主特定的名称，甚至可能是产区名称。3.收成年份：酒瓶上标示的年份为葡萄的采收年份。4.等级：葡萄酒生产国通常都有严格的品质管制，各国的酒等级划分都不同。5.产区：知道是某产区的酒，就大略知道该酒的特色、口味。6.装瓶者：装瓶者不一定和酿酒者相同。7.酒厂名：著名的酿酒厂常是品质的保证。8.产酒国名：该瓶葡萄酒的生产国。9.净含量：一般容量为750ML。10.酒精浓度：通常以（。）或（%）标示酒精浓度。外观看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3，国内灌装的为6；看酒瓶背面标签上是否有中文标识；包袱在锡箔封盖里的软木塞是否凸出瓶口？（储存不慎导致）看酒瓶的封盖是否有异样？（有刻意挤压的皱纹，或带有黏液）颜色气味酒液是否呈现不明货类似化学物质的气味？饮入口内，酒液经过喉咙是否有异常的刺激感？残留在口腔内的气味是否有不干净，或感觉到发臭？