专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！福建省闽清县内部使用三级公共营养师资格认证真题及参考答案（预热题）第I部分单选题（100题）1.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸、花生四烯酸B:亚油酸、a-亚麻酸C:a-亚麻酸、花生四烯酸D:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸答案：B2.人体维生素D的来源有（）。A:水B:肝脏C:谷类D:蔬菜答案：B3.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:饮食习惯B:日常生活C:学习活动D:职业活动答案：D4.卧式标准量床或量板适用于（）。A:所有人B:5岁～6岁的儿童C:10岁以上的少年D:3岁以下的儿童答案：D5.“脚气病”的病因（）。A:缺乏维生素B1B:霉菌感染足部皮肤C:都不是D:缺乏维生素B2答案：A6.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:EC.维生素A.CD维生素B:维生素B1、B2C:维生素A.CD:维生素D、E答案：B7.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A:微波干燥B:普通干燥C:冷冻干燥D:喷雾干燥答案：D8.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:脂肪酶B:乳糖酶C:蛋白酶D:糖苷酶答案：B9.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:丝氨酸B:酪氨酸C:半胱氨酸D:精氨酸答案：C10.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:高B:相等C:低D:略低答案：A11.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德是人区别于动物的根本标志B:道德是处理人与人之间关系的强制性规范C:道德从来没有阶级性D:道德对人的要求高于法律答案：C12.亚油酸是（）。A:18碳2烯酸B:18碳4烯酸C:22碳4烯酸D:24碳6烯酸答案：A13.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:水果吃得多B:绿叶蔬菜吃得多C:饮乳制品多D:谷物吃得多答案：B14.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:系统化B:科学化C:权威化D:规范化答案：C15.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:维生素B6缺乏B:铁摄入不足C:锌摄入不足D:维生素B12缺乏答案：D16.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:蛋黄、动物肝B:鸡蛋、贝类C:牛奶、瘦肉D:动物脑、鱼子答案：A17.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:膀胱B:肾脏C:肝脏D:神经答案：D18.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A:30%B:20%C:40%D:10%答案：C19.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:300kcalB:200kcalC:400kcalD:500kcal答案：D20.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:水肿型B:夜盲型C:佝偻型D:亚健康型答案：A21.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:30～35%B:15～25%C:20～30%D:25～35%答案：D22.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后12～14小时B:饭后8～12小时C:饭后6～8小时D:饭后2～4小时答案：A23.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素A—视黄醇B:维生素D—生物素C:维生素E—生育酚D:维生素C—抗坏血酸答案：B24.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:20%B:10%C:15%D:5%答案：B25.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素AB:维生素B12C:维生素B6D:维生素D答案：C26.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众B:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展C:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河D:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品答案：B27.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:24gB:18gC:64gD:25g答案：D28.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:头颅B:牙齿C:骨骼D:心脏答案：C29.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、