专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省珙县内部使用三级公共营养师资格认证真题题库（名师推荐）第I部分单选题（100题）1.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:较多的钙B:多不饱和脂肪酸C:优质蛋白质D:丰富的碘答案：B2.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:叶酸强化食物B:豆类C:肉类D:绿色蔬菜答案：A3.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:科学化B:权威化C:规范化D:系统化答案：B4.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:色氨酸D:亮氨酸答案：A5.同等质量产能量多的是（）。A:蛋白质B:碳水化合物C:脂肪D:维生素答案：C6.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:青菜、菠菜B:大白菜、茄子C:竹笋、番茄D:海带、紫菜答案：D7.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:肉类B:菠菜C:葡萄D:谷物答案：A8.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:4—6个月B:2—4个月C:3—4个月D:6—8个月答案：A9.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:菜籽油B:花生油C:大豆油D:棕榈油答案：C10.痛风症应控制的食物是（）。A:鱿鱼B:羊肉C:鸡蛋D:冬瓜答案：A11.碘缺乏可引起（）。A:地方性甲状腺肿B:地方性克汀病C:两者都是D:两者都不是答案：C12.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:200ml酸奶B:25g肥瘦羊肉C:50g瘦猪肉D:25g牛奶粉答案：D13.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:1／2～1倍B:1～2倍C:10倍以下D:1／3～1／2倍答案：A14.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:缺铁性贫血B:肥胖C:意外伤害D:营养不良答案：C15.缺锌患者应该多食用（）。A:蛋类食物B:海产贝类食物C:豆制品食物D:水果答案：B16.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:意大利、希腊B:发展中国家C:日本D:欧美发达国家答案：C17.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:脂肪B:糖C:维生素、矿物质D:蛋白质答案：C18.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:15B:24C:20D:30答案：D19.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:鸡蛋、贝类B:蛋黄、动物肝C:牛奶、瘦肉D:动物脑、鱼子答案：B20.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:蛋白质B:葡萄糖C:碳水化合物D:蔗糖答案：B21.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:饮乳制品多B:绿叶蔬菜吃得多C:水果吃得多D:谷物吃得多答案：B22.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A:Hg、Cr、Mn、ZnB:Hg、Cr、Cu、MoC:Hg、Pb、As、FeD:Hg、Cr、Pb、As答案：D23.正常人血浆的pH值为（）。A:7.35—7.45B:5.35—6.35C:6.35—7.35D:7.45—7.55答案：A24.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肌肉B:肥肉C:脑D:肺答案：C25.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:高危人群B:受众人群C:暴露人群D:普通人群答案：A26.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:>10%、10%和10%B:10%、<10%和10%C:<10%、10%和10%D:10%、10%和<10%答案：C27.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素CB:维生素EC:维生素B1D:维生素A答案：C28.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:0.48B:0.9C:1.9D:0.53答案：B29.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:严格限制脂肪摄入B:给予适宜的能量C:给予优质蛋白质D:严格限制碳水化合物的摄入答案：B30.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:孕晚期（孕7月～9月）B: