第三节生活中的营养物质温故：在初中化学的学习中我们知道：食物中的六大营养物质包括：糖类油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水⑴葡萄糖的特征反应：①葡萄糖在________________下，能从__________中还原出银；在________条件下，也可使新制的氢氧化铜产生。应用上述两个反应均可鉴别葡萄糖。②葡萄糖分子里除有醛基外，还有五个醇羟基，可发生酯化反应。⑵淀粉的特征反应：颜色反应（显色反应）：在常温下，淀粉遇碘变______。2、水解反应：⑴蔗糖水解：注意：Ⅰ.检验水解产物前，一定要加碱中和所用的酸，并将溶液调至碱性。Ⅱ.与新制Cu(OH)2反应①试剂加入的先后顺序及试剂的加入量，反应在碱性条件下进行。②Cu(OH)2必须新制。③加热至沸腾⑵麦芽糖、淀粉、纤维素在催化剂（稀H2SO4）和加热的条件下发生水解反应转化为葡萄糖的化学反应方程式。如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？第一步：取少量反应液，用碱中和硫酸，加入新制氢氧化铜，加热至沸腾，观察有无产生砖红色沉淀。若有，则淀粉已经水解；第二步：另取少量反应液，加入少量碘水，观察是否有颜色变化，如果无明显现象，则表明，水解已经完全。⑶油脂水解反应：油脂在碱性条件下的水解反应叫__________。工业上用此反应来制肥皂。⑷蛋白质水解：蛋白质也可以在酶等催化剂作用下水解生成氨基酸。含蛋白质物质汇总：牛奶、鸡蛋、毛发、酶、阿胶、毛料等达标测试:1.下列物质中,互为同分异构体的是()A.淀粉和葡萄糖B.蔗糖和纤维素C.淀粉和纤维素D.果糖和葡萄糖2.下列物质中,不能发生水解反应的是()A.葡萄糖B.蛋白质C.油脂D.淀粉3.检验淀粉是否开始水解,用下列试剂中的()A.碘化钾淀粉溶液B.碘水C.新制Cu(OH)2D.稀硫酸如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？第一步：取少量反应液，用碱中和硫酸，加入新制氢氧化铜，加热至沸腾，观察有无产生砖红色沉淀。若有，则淀粉已经水解；第二步：另取少量反应液，加入少量碘水，观察是否有颜色变化，如果无明显现象，则表明，水解已经完全。(2)麦芽糖、淀粉、纤维素在一定条件下发生水解反应转化为葡萄糖的化学反应方程式。(4)蛋白质水解：蛋白质也可以在酶等催化剂作用下水解生成氨基酸。含蛋白质物质汇总：牛奶、鸡蛋、毛发、酶、阿胶、毛料等糖类葡萄糖存在于______________________和其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含0.1%(质量分数)的葡萄糖，血糖是指_______________________________________________。淀粉在酸或酶的作用下，逐步水解，最终转化为葡萄糖，葡萄糖再被氧化变为二氧化碳和水，从中人体可以得到相应的___________。纤维素在人体消化过程中的作用是___________________________。因此我们每天必须摄入一定量含纤维素的新鲜蔬菜。2、油脂的主要应用：油脂的分布广泛，_____________________________________,都存在一定量的油脂，特别是___________________________________，油脂含量丰富。油脂的主要用途：__________________________________________________________________________________。3、蛋白质蛋白质的主要应用人体所需的______种必需氨基酸和_____种非必需氨基酸蛋白质是人类必需的营养物质，在人体内____________________作用下，经过水解，最终生成_________，人体的各种蛋白质也不断分解，最后主要生成________排除体外。练习1.区别棉花和羊毛的最简单的方法是（）A.加入稀硫酸后加热使之水解，检验水解产物能否发生银镜反应B.浸入浓硝酸中，观察其颜色是否变黄色C.在火中灼烧，闻其是否有烧焦羽毛的气味D.通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素2.下列反应中能检验尿液中存在葡萄糖的是（）A.加金属钠，看是否有氢气放出B.与新制的Cu(OH)2悬浊液混合煮沸，观察有无红色沉淀生成C.与醋酸和浓硫酸共热，看能否发生酯化反应D.加入饱和碳酸钠溶液中看是否分层3.淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示分子组成，它们是（）A.同分异构体B.同一种物质C.同系物D.多糖类物质4.可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是()A.银氨溶液B.新制氢氧化铜悬浊液C.石蕊试液D.乙醇溶液