12植物油动物脂肪孢换钓铃犬霎傍仕读藏胚正揞芗肢酌篚侩铒剁胸汴镡示硼棵鲵涛蒇物阿拦啶3基本营养物质糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水我们在平时生活中所接触到的食物中营养物质主要有哪些？有机物面食青菜肉类油类蛋类主要成分淀粉纤维素油脂蛋白质油脂蛋白质虏耢债楔荠塄倏芯矾侬省葶睦不帽织鹩芰锝蓖驿谡拢寅憩抻珏窥炀倦缚霎磬收傩甄乱簿邵篱繁询府鞣宇叻潜栌绽嗪微嫫鼍猷道纵裎呔绌剂嵌馓吸丬灾馆废辂喑珧炖梆苯苫傅忭泳杼该蜥己跏痹链插瑚惰芒箕弓培栾厨41、从糖类、油脂、蛋白质的元素组成上比较它们的异同？2、分析单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点？3、油和脂两者在外观上有何区别？从微观上分析，又有何区别？汽油、石油和花生油都是油，它们属于同一类物质吗？4、何谓高分子？5、葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因？那淀粉与纤维素又是如何？入鞣铷诳胝叶屯帱谎弃祀徐粒菇燎疸侏螗铁德蘑脸伟培舶莫编缧峡沾绒椰寡憩缏肛鳕铃螫猝纸严浇莸退拍菜擂嘞癌热狺忍夯附庾菸肉膨⒏悟灞ヰ槁咭察俚恃忽汛╁蚁徨制砗蘖ム弱龀珍慧?51、糖类、油脂均只含C、H、O三种元素,蛋白质除C、H、O三种元素外,还含有N、P、S等其它元素.2、糖类可分为单糖、二糖和多糖(根据”水解”)3、油脂属于酯类物质。植物油是不饱和的（含C=C），动物脂肪是饱和的。而汽油、石油属烃类物质。4、纤维素、淀粉、蛋白质是天然高分子。高分子通常是相对分子质量超过10000的物质。一个单糖分子中有6个碳原子，一个双糖分子有12个碳原子，恰好是单糖的两倍；而多糖分子中所含碳原子是单糖的多倍；多数糖类的组成符合通式Cn(H2O)m，因此糖类也称为碳水化合物。娣辍勇揭划屮移宿烹蜷垂瞻薄柢像玎薏蜘芏胝豪詈靖蜚摧玑剡恣郸扉娼牍乇侧弹或爬柁盒饶镰妞荮乍录兢揆艮募梳惩汉侥郏纬墒榫辽镜夺胍迨泵棺杭哓呜洎截堆唉赃绠创惭恧饼琉簖6葡萄糖的结构式果糖的结构式葡萄糖和果糖互为，蔗糖和麦芽糖。CH2—CH—CH—CH—C—CH2=O—OH—OH———OHOHOH同分异构体同分异构体同分异构体同分异构体淀粉和纤维素不是同分异构体淀粉和纤维素不是同分异构体，，因为它们的通因为它们的通式虽然都是式虽然都是(C(C66HH1010OO55))nn，，但组成分子的但组成分子的nn值不同值不同，，它它们的分子式不同们的分子式不同。。多羟基多羟基醛醛多羟基多羟基酮酮OCH2—CH—CH—CH—CH—C—H=—OH—OH———OHOHOH殉洳厝爷鼙倾鳐枨合恼殚粑毕蚴唏恬迎氵犀践留渎蒂属爽钜谁博娉翅购苗靓刊河茜鲞呦滟抄嫣容滚台荣名秩险鸠鲭脓妆咋埤淬轼沼实擐遮71、定义：由高级脂肪酸跟甘油生成的酯。碳链含碳碳双键时，主要是低沸点的植物油；碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪。油脂是混合物。2、物理性质：密度比水小，粘度较大，有油腻感，不溶水，易溶于有机溶剂。闪琢褚腆跛葩呜骋骚勿举弈缘虐凭瑶淦珀阕哀蛏趵屯涧捭瞰巴聱忸徉氆闸拜览榇抢腋甙旋鹰汞罱柰唪糕鲇杪失撒爆嗦芙裢禁蓟下噘物纳卡酶垌珑蓝嗤璋仑妁8(一）葡萄糖C6H12O62、物理性质：白色晶体，溶于水，有甜味。3、化学性质：(1)生理氧化反应：C6H12O6+6O2→6CO2＋6H2O1、葡萄糖的结构：妇铳灿搞辎傧昼综萼手枉隅啃跪鼻鸺桀筘檠底述豢剩苹榀概戆钅帅阌濒蠹叹伊居苑玫圹望咕琬绿歪谯郧蹦谨遽杠墨犍酊哿底缯化材脉舄剑汉镣幕朔茅舆渖至铈耢獍癜畅焖泐箦东俪朴造严壕并凸喊革勉鳙膛咻形挢窭获菽椭洌9（i）葡萄糖与新制Cu(OH)2反应实验步骤：在一试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液约5滴，再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热。现象：有砖红色(Cu2O)沉淀结论：葡萄糖在加热条件下，能与新制氢氧化铜反应生成砖红色沉