专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省曹妃甸区整理公共二级营养师资格认证题库大全及答案（全国通用）第I部分单选题（100题）1.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:肉类B:海鲜C:淀粉类食品，如剩饭等D:罐头答案：A2.蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A:红色〉白色〉黄色〉绿色B:绿色>红色〉黄色〉白色C:白色〉红色〉黄色〉绿色D:黄色〉白色〉黄色〉红色答案：B3.不属于数据库基本结构的是（）。A:逻辑数据层B:原始数据C:数据共享D:概念数据层答案：C4.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。A:维生素AB:乳糖C:钙D:维生素B1答案：B5.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:4.5B:3.0C:6.25D:0.16答案：C6.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:8％B:10％C:4％D:6％答案：B7.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A:溶血性贫血B:巨幼红细胞性贫血C:再障性贫血D:营养不良性水肿答案：B8.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A:100g或100mlB:1000g或1000mlC:g或mlD:10g或10ml答案：A9.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:花生四烯酸和二十二碳六烯酸B:硬脂酸和花生四烯酸C:二十二碳六烯酸和软脂酸D:花生四烯酸和软脂酸答案：A10.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A:碘B:锌C:硒D:铁答案：A11.科普文章的准确性不包括（）。A:事实准确B:数据准确C:概念准确D:字数准确答案：D12.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:南方B:西部C:北方D:东北地区答案：A13.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1788B:1789C:1560D:1669答案：D14.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A:2000B:3000C:3500D:2500答案：D15.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:发锌B:血锌C:尿锌D:目前没有答案：D16.维生素E的主要食物来源是（）。A:肉类B:植物油C:鱼类D:水果答案：B17.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:28B:23C:25D:24答案：D18.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:200kcal/dB:400kcal/dC:836kcal/dD:300kcal/d答案：A19.胃壁细胞可分泌（）。A:胃泌素B:胃液C:盐酸和内因子D:胃蛋白酶原答案：C20.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮＞摄入氮B:排出氮＜摄入氮C:排出氮≥摄入氮D:排出氮≤摄入氮答案：B21.婴儿1岁时身长约达（）em。A:70B:80C:75D:85答案：C22.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A:高压保藏B:冷冻保藏C:辐照保藏D:烟熏保藏答案：B23.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:蛋白质净利用率B:蛋白质生物价C:氮平衡指数D:蛋白质功效比值答案：A24.下列属于问卷调查的特点的是（）。A:调查对象文化程度低B:准确性低C:回收率高D:费时费力答案：C25.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:蛋氨酸和苯丙氨酸B:胱氨酸和苯丙氨酸C:赖氨酸和蛋氨酸D:胱氨酸和蛋氨酸答案：A26.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A:蔬菜水果类B:牛、羊、猪肉类C:谷薯类D:大豆及其制品答案：D27.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A:蛋白质缺乏B:维生素A缺乏C:铁缺乏D:维生素C缺乏答案：D28.孕妇补铁的主要目的是（）。A:增强胎儿免疫力B:脾脏储留C:红细胞增加D:预防贫血答案：D29.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:2000B:1000C:1500D:1800答案：A30.静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A: