专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年湖南省邵东县公共营养师三级资格认证王牌题库附参考答案（预热题）第I部分单选题（100题）1.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:给予适宜的能量B:严格限制脂肪摄入C:给予优质蛋白质D:严格限制碳水化合物的摄入答案：A2.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:怀孕早期（孕1月～3月）B:孕晚期（孕7月～9月）C:产褥期D:孕中期（孕4月～6月）答案：A3.中国青少年比胸围标准值为（）。A:50—55B:45—50C:35—40D:40—45答案：A4.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:钙B:维生素AC:锌D:碘答案：C5.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A:维生素EB:维生素KC:维生素D:维生素B1答案：B6.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:25B:20C:24D:22答案：D7.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌的分布B:细菌的大小C:细菌的结构特征D:细菌种类答案：D8.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:蛋氨酸B:色氨酸C:苯丙氨酸D:赖氨酸答案：C9.有机磷农药的主要急性毒性为（）。A:抑制胆碱酯酶活性B:血液系统障碍C:致癌性D:肝脏损害答案：A10.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:猪肝B:瘦猪肉C:鸡腿肉D:牛奶答案：A11.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A:微生物B:食品性质C:货架时间D:加工方式答案：A12.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:谷物吃得多B:水果吃得多C:绿叶蔬菜吃得多D:饮乳制品多答案：C13.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:果糖B:脂肪C:DNAD:氨基酸答案：D14.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:亮氨酸、丝氨酸B:半胱氨酸、精氨酸C:苯丙氨酸、酪氨酸D:缬氨酸、苏氨酸答案：D15.正常人血浆的pH值为（）。A:7.45—7.55B:7.35—7.45C:6.35—7.35D:5.35—6.35答案：B16.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A:冷冻干燥B:微波干燥C:喷雾干燥D:普通干燥答案：C17.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素B6B:维生素B2C:维生素AD:维生素答案：B18.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类B:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质C:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素D:谷类主要提供能量和矿物质答案：B19.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:鸡蛋、贝类B:蛋黄、动物肝C:牛奶、瘦肉D:动物脑、鱼子答案：D20.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:谷物吃得多B:饮乳制品多C:绿叶蔬菜吃得多D:水果吃得多答案：C21.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:1／3～1／2倍B:10倍以下C:1～2倍D:1／2～1倍答案：D22.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A:叶酸B:铁C:钙D:维生素E答案：A23.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:粉末状样品可采用四分法B:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。D:对于大量不均匀样品可采用几何法答案：B24.核黄素良好的食物来源是（）。A:水果B:蔬菜C:粮谷类D:动物内脏、蛋、奶类答案：D25.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:＞50mm；＞40mmB:10～40mm；20～50mmC:＜10mm；＜20mmD:＞40mm；＞50mm答案：D26.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1500ml、1000mlB:1500ml、1200mlC:1200ml、1000mlD:1200ml、I500ml答案：C2