专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年甘肃省文县公共营养师三级资格认证王牌题库附参考答案（典型题）第I部分单选题（100题）1.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:硒B:铬C:钙D:锌答案：D2.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:20%—30%B:11%—14%C:40%D:55%—65%答案：D3.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／4以上B:1／3以上C:1／5以上D:1／6以上答案：B4.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:4%B:6%C:8%D:10%答案：D5.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肌肉B:肝C:脑D:肾答案：C6.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:尼克酸B:吡哆醇C:抗坏血酸D:视黄醇答案：A7.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:B族维生素和无机盐B:蛋白质C:维生素CD:碳水化合物答案：A8.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:甲低B:肺结核C:甲亢D:肿瘤答案：C9.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:谷物吃得多B:绿叶蔬菜吃得多C:水果吃得多D:饮乳制品多答案：B10.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:380B:400C:450D:350答案：B11.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:RNIB:AIC:DRID:EAR答案：C12.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B:亚油酸、花生四烯酸C:a-亚麻酸、花生四烯酸D:亚油酸、a-亚麻酸答案：D13.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:饮乳制品多B:谷物吃得多C:水果吃得多D:绿叶蔬菜吃得多答案：D14.粪便样品的保存方法为加入（）。A:福尔马林B:浓盐酸C:硫酸D:甲苯答案：C15.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:7060B:4030C:6050D:5040答案：C16.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:铜B:铁C:钴D:钼答案：C17.下列不是锌良好来源的为（）。A:动物内脏B:红色肉C:贝壳类D:深绿色蔬菜答案：D18.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:肾功能不全少尿期B:含钾的保健品吃的太少C:不喜欢吃动物性食物D:频繁的呕吐、腹泻答案：D19.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:薯类淀粉B:动物蛋白C:动物脂肪D:谷类淀粉答案：D20.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:最高B:中等C:最低D:适中答案：A21.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:白陶土吸附B:兑人其它油C:紫外线照射D:加碱去毒答案：D22.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产过程中受到杂物的污染B:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染C:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染D:食品在烹调过程中发生的污染答案：C23.胃炎患者的饮食应（）。A:高纤维蔬菜B:烟酒C:粗杂粮D:低渣软食答案：D24.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A:50%B:40%C:60%D:30%答案：B25.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止含硒蛋白氧化B:防止脱氢酶中的巯基被氧化C:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化D:防止饱和脂肪酸氧化答案：D26.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:脂肪分解产物B:蛋白质分解产物C:盐酸D:葡萄糖答案：C27.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:较长期和当前B:无C:当前D:较长期答案：D28.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A:蔬菜和水果B:粮谷类C:豆类及豆制品D:动物性食物答案：B29.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:1型糖尿病B:妊娠糖尿病C:特异型糖尿病D:2型糖尿病答案：D30.