专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省蔚县历年公共三级营养师资格认证【预热题】第I部分单选题（100题）1.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:轻度消瘦B:中度消瘦C:肥胖D:正常范围答案：A2.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:25-（OH）D3B:VitD3C:1-（OH）D3D:1，25-（OH）2D3答案：A3.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1200mgB:1000mgC:600mgD:800mg答案：D4.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:l维生素CB:维生素AC:l核黄素D:维生素D答案：B5.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好B:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良D:5岁以前儿童上臂围变化很大答案：A6.人体必需微量元素包括（）。A:硫、铁、氯B:碘、钴、氟C:铁、铬、钴D:钙、锌、碘答案：C7.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:碘B:锌C:钙D:镁答案：D8.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:乳类B:蔬菜水果类C:鱼、肉、蛋、禽及豆类D:粮谷类答案：D9.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:能量供给不足，可导致生长发育迟缓B:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%C:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量答案：C10.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:4030B:6050C:7060D:5040答案：B11.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:红肉动物＞海鱼类B:植物食品＜动物食品C:l海水食品＜淡水食品D:海洋动物＜陆地动物答案：B12.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:红曲B:柠檬黄C:虫胶红酸D:姜黄答案：B13.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:20～30%B:25～35%C:30～35%D:15～25%答案：B14.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:保证吃好早餐B:重视户外活动C:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D:合理加工与烹饪答案：D15.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:绿色蔬菜B:肉类C:豆类D:叶酸强化食物答案：D16.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A:Hg、Pb、As、FeB:Hg、Cr、Pb、AsC:Hg、Cr、Mn、ZnD:Hg、Cr、Cu、Mo答案：B17.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A:赖氨酸B:色氨酸C:组氨酸D:牛磺酸答案：B18.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。A:6—7B:5.5—6C:4—5D:2—3答案：D19.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多B:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化答案：A20.维生素B1的最好食物来源是（）。A:粮谷类B:水果C:肉类D:蔬菜答案：A21.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:日本B:欧美发达国家C:发展中国家D:意大利、希腊答案：D22.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:牛奶、瘦肉B:动物脑、鱼子C:鸡蛋、贝类D:蛋黄、动物肝答案：B23.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:美蓝B:抗菌素C:巯基解毒剂D:阿托品答案：A24.知信行理论模式英文为（）。A:know1edge，be1iefB:lmow1edgc，att：tediC:knowtedge，attitudeandpracticeD:know1edge.，attitudeandpmeess答案：C25.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:300B:400C:600D:500答案：D26.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:饮食习惯B:职业活动