专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省介休市历年二级公共营养师真题题库（A卷）第I部分单选题（100题）1.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:选择无毒四季豆B:和其他蔬菜一起食用C:尽量不吃四季豆D:炒熟煮透答案：D2.下列属于单糖的有（）。A:蔗糖B:棉籽糖C:半乳糖D:麦芽糖答案：C3.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A:碘B:硒C:锌D:铁答案：A4.视网膜中视锥细胞可（）。A:感受弱光且分辨颜色B:感受强光又分辨颜色C:感受强光但不分辨颜色D:感受弱光但不分辨颜色答案：B5.成人蛋白质推荐摄入量为（）g／(kg·日)。A:1.16B:0.8C:1.2D:0.6答案：A6.孕妇补铁的主要目的是（）。A:预防贫血B:增强胎儿免疫力C:红细胞增加D:脾脏储留答案：A7.下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A:淡炼乳B:调制奶粉C:全脂奶粉D:甜炼乳答案：D8.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:血液系统障碍B:抑制胆碱酯酶的活性C:致癌性D:肝脏损害答案：B9.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A:维生素B2B:维生素CC:维生素DD:维生素A答案：A10.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:500B:1000C:2000D:1500答案：C11.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:51520B:51015C:152030D:101520答案：A12.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。A:2000年10月15日B:1995年7月1日C:1995年10月30日D:1983年7月1日答案：C13.正常人血糖浓度为（）。A:3.9～5.1B:4.9～6.1C:3.9～6.1D:2.9～4.1答案：C14.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:20B:15C:25D:30答案：C15.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:17B:19C:18D:16答案：C16.预防四季豆中毒的措施为（）。A:熟食要冷藏B:烹调时加醋C:烹调前用水浸泡并洗净D:烹调时要烧熟煮透答案：D17.n－3系列脂肪酸是按（）分类。A:第一个双键的位置B:脂肪酸饱和程度C:脂肪酸的空间结构D:脂肪酸碳链长度答案：A18.关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A:以德治国与依法治国相辅相成B:依法治国比以德治国重要C:德治是目的，法治是手段D:以德治国比依法治国重要答案：A19.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:3000B:1800C:2400D:2800答案：D20.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％B:乳清蛋白约占总蛋白质的80％C:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％D:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类答案：B21.专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A:联合国粮农组织（FAO）B:世界卫生组织（WHO）C:我国省级人民政府D:我国国务院卫生行政部门答案：D22.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素AB:维生素B1C:维生素B2D:维生素C答案：A23.挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A:蛋白质腐败B:蔬菜的腐败C:脂肪酸败D:碳水化合物酸败答案：A24.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A:锌B:硫胺素C:尼克酸D:核黄素答案：B25.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:创新B:合作C:敬业D:奉献答案：C26.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A:1800B:2800C:3000D:2400答案：D27.培训计划中最重要的是__________。A:培训内容B:师资C:培训目标D:培训时间答案：A28.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:描述法B:采集法C:调查法D:访问法答案：D29.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A: