专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省长垣县历年二级公共营养师真题（综合卷）第I部分单选题（100题）1.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A:≤114μmol/LB:≤0.4μmol/LC:≤11.4μmol/LD:≤1.14μmol/L答案：C2.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反射功能与反馈功能B:反馈功能与反应功能C:反射功能与传导功能D:反应功能与传导功能答案：C3.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁B:葡萄糖、钙、水溶性维生素C:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘答案：D4.调查表编制的基本原则不包括（）。A:专业性B:适宜性C:相关性D:全面性答案：A5.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:动物性食品B:乳类C:海产品D:剩饭答案：C6.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:碳水化合物B:碳水化合物和脂肪C:脂肪D:蛋白质答案：A7.下列食物中脂肪含量较高的是（）。A:麻花B:薯片C:核桃仁D:广东香肠答案：C8.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:55.4B:65.4C:60.2D:68.4答案：D9.下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A:肌无力B:骨压痛C:O形腿D:骨痛答案：C10.我的周末生活（）。A:想怎么过就怎么过，从不事先安排B:如果有重要的事情，就事先计划一下C:只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D:通常都是事先有安排和计划的答案：D11.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:35～50B:45～60C:55～70D:25～40答案：B12.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:10—15oC,>65%B:18—21oC,<60%C:18—21oC,>65%D:22—25oC,<60%答案：C13.3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:花生B:玉米C:小麦D:甘蔗答案：D14.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:鱼类B:肉类C:乳类D:蛋类答案：C15.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A:佝偻病B:婴儿脚气病C:癞皮病D:克汀病答案：B16.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A:确定运动速度B:确定运动目标C:确定运动时间与频率D:选择运动方式答案：A17.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A:紫外线照射B:加酸C:加热D:加碱答案：A18.挤压膨化过程中（）。A:维生素损失相对较少B:脂类稳定性提高C:不破坏维生素CD:可溶性食物纤维降低答案：A19.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A:1000g或1000mLB:10g或10mLC:g或mLD:100g或100mL答案：D20.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:矿物质B:蛋白质C:碳水化合物D:脂肪答案：A21.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:77B:25C:35D:67答案：D22.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：C23.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A:豆类B:海产品C:淡水鱼D:奶类答案：B24.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A:草酸B:磷酸C:鞣酸D:植酸答案：A25.儿童少年应（）脂肪的摄取。A:增加B:不主张供给C:限制D:不强调限制答案：D26.钙过量对机体的不利影响有()。A:奶碱综合征B:兴奋性受抑制C:血浆胆固醇升高D:心率缓慢答案：A27.（）可以促进钙的吸收和重吸收。A:维生素DB:维生素B2C:β-胡萝卜素D:维生素C答案：A28.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:有利于人体对