专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省公共二级营养师真题题库及参考答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。A:肱三头肌B:肩峰C:肩胛下角D:脐旁答案：B2.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:蛋氨酸＋胱氨酸B:色氨酸C:苏氨酸D:赖氨酸答案：D3.可促进锌吸收的有（）。A:维生素B:乳糖C:植酸D:高脂膳食答案：A4.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A:孕中期B:孕晚期C:孕早期D:计划怀孕或可能怀孕前开始答案：D5.社区营养干预的场所不包括（）。A:工厂B:社区C:医院D:学校答案：A6.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:高梁B:荞麦C:大米D:小麦答案：D7.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆芽B:豆腐C:豆腐干D:豆浆答案：A8.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近答案：C9.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:食品性质B:货架时间C:微生物D:加工方式答案：C10.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者B:体重60kg的成年人，中等体力劳动者C:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者D:体重60kg的成年人，轻体力劳动者答案：A11.下列关于24h回顾法说法正确的是（）。A:3天24h回顾法不必包括休息日B:24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均C:婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物D:24h回顾法不存在人日数计算的问题答案：B12.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:食品添加剂使用标准B:《食品添加剂卫生管理办法》C:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表D:营养强化剂使用卫生标准答案：D13.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:农药残留B:加工方法不当C:使用亚硝酸盐D:微生物污染答案：D14.制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A:膳食指南B:食物的平均消费水平C:适宜摄入量D:人们的饮食习惯答案：A15.以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A:提供能源B:保护重要的人体器官C:脂溶性维生素D:预防冠心病、高血压答案：D16.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。A:促进机体利用蛋白质B:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C:促进微量营养素吸收D:防止胎儿低血糖症答案：B17.我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A:记账法B:称重记账法C:24h回顾法D:称重法答案：B18.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:鸡肝B:猪肝C:牛肝D:鸡胗答案：C19.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。A:40%B:30%C:60%D:50%答案：D20.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A:艺术性B:实用性C:科学性D:思想性答案：C21.1kCal的热能相当于（）。A:239kJB:0.239kJC:4.184MJD:4.184kJ答案：D22.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。A:500B:300C:400D:600答案：D23.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A:牛奶B:大豆C:牛肉D:全鸡蛋答案：D24.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:4%～5%B:5%～6%C:可达30%D:10%～20%答案：C25.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:以动植物食物为主的平衡膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：A26.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:以动物性食物为主的膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:以动植物食物为主的平衡膳食结构答案：B27.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42