专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省忻府区二级公共营养师真题题库含解析答案第I部分单选题（100题）1.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:胆固醇B:甘油三酯C:甘油二酯D:乳糜微粒答案：A2.以下不符合普通人的运动指南的是（）。A:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次B:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜C:高强度运动对改善心肺机能有良好作用D:运动类型以有氧运动和耐力运动为主答案：B3.下列有关标准人的说法正确的是（）。A:标准人的能量参考摄入量是1200kcalB:标准人可视为成年男子高体力劳动者C:标准人的能量参考摄入量是2400kcalD:标准人可视为成年男子中体力劳动者答案：C4.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:烟酸B:维生素B6C:维生素B12D:叶酸答案：A5.膳食纤维是（）。A:可被消化吸收的多糖B:不能被消化吸收的多糖C:双糖类物质D:单糖类物质答案：B6.维生素E的主要食物来源是（）。A:肉类B:水果C:植物油D:鱼类答案：C7.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A:动物血B:鸡蛋C:牛奶D:鸡肝答案：C8.四级营养师培训时间不得少于__________学时。A:250B:300C:200D:350答案：B9.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:乳饮料B:果汁C:白开水D:运动饮料答案：C10.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:18.5～23.9B:19～26C:18～25D:16～19.5答案：A11.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A:可以用于标示的食物营养成分基础数据B:食品理化指标的数据C:评价食品质量好坏的依据D:食品卫生标准的数据答案：A12.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:麝香草酚B:浓盐酸C:福尔马林D:甲苯答案：B13.下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A:生活污水污染B:虫卵污染C:致病菌污染D:农药残留答案：C14.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A:年龄×5＋50B:年龄×7＋50C:年龄×7＋70D:年龄×5＋70答案：C15.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:50%和50%B:70%和30%C:2%～3%D:60%和40%答案：C16.黑木耳最好的烹饪手段是？A:生吃B:凉拌C:煮汤D:爆炒答案：C17.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:猪肾B:韭菜C:猪血D:花生答案：A18.下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A:鼻道B:鼻旁窦C:口腔D:咽答案：B19.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:红细胞比积上升B:血红蛋白浓度下降C:运铁蛋白浓度升高D:血清铁浓度升高答案：B20.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。A:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富B:牛乳中的钙含量比人乳低C:人乳中铁的吸收率比牛乳低D:人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收答案：D21.食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:银耳B:香菇C:木耳D:海带答案：D22.食物热效应是以()的热效应为最高。A:蛋白质B:维生素C:脂肪D:碳水化合物答案：A23.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。A:800B:500C:600D:700答案：A24.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A:致病菌污染B:病毒污染C:重金属污染D:寄生虫污染答案：A25.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:1：2：1B:2：1：2C:1：1：2D:1：1：1答案：D26.赖氨酸在（）中含量较高。A:牛肉B:鸡蛋C:面粉D:大米答案：A27.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A:为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B:讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合C:咨询场所可以不限制场合D:为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品答案：B28.食品加热至（）℃以上属