专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省北镇市三级公共营养师资格考试完整题库含解析答案第I部分单选题（100题）1.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:乳类B:蔬菜水果类C:鱼、肉、蛋、禽及豆类D:粮谷类答案：D2.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:胸围B:体表面积C:身高D:体重答案：B3.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:肉类B:谷物C:菠菜D:葡萄答案：A4.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:赖氨酸B:色氨酸C:蛋氨酸D:苯丙氨酸答案：D5.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≥摄入氮B:排出氮≤摄入氮C:排出氮＜摄入氮D:排出氮＞摄入氮答案：C6.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素B12B:维生素AC:维生素B6D:维生素D答案：C7.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1200～1800B:1300～1700C:1000～1400D:1400～1800答案：B8.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肺B:肌肉C:肥肉D:脑答案：D9.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:罐头食品B:自制发酵食品C:鱼制品D:肉制品答案：B10.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:维生素CB:碳水化合物C:B族维生素和无机盐D:蛋白质答案：C11.下列说法错误的是（）。A:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B:食物的价格高不一定营养价值就高C:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小D:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示答案：D12.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:正常范围B:肥胖C:轻度消瘦D:中度消瘦答案：C13.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:卵磷脂B:脑苷脂C:神经鞘磷脂D:固醇类答案：A14.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:色氨酸D:丝氨酸答案：C15.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:7—8天开始增加B:7—8天降至最低C:NoneD:7—8天达到顶峰答案：D16.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:200kcalB:300kcalC:400kcalD:500kcal答案：D17.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高能量、高蛋白、高糖、高维生素B:高钙C:高碘D:高钾答案：A18.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品等级B:食品清洁状态C:食品中的菌数D:食品中细菌种类答案：C19.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2154B:2110C:2253D:2099答案：A20.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:人乳喂养大于牛乳喂养B:二者一致C:人乳喂养小于牛乳喂养D:二者相近答案：C21.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:茶叶B:多糖C:磷酸D:肉因子答案：D22.河豚毒素含量最多的器官是（）。A:鱼肉和血液B:鱼鳃和眼睛C:肝脏和卵巢D:鱼头和鱼尾答案：C23.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:水果吃得多B:饮乳制品多C:谷物吃得多D:绿叶蔬菜吃得多答案：D24.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:钙B:铁C:维生素B12D:锌答案：D25.母乳中含量最低的营养素（）。A:钙和维生素DB:铁和维生素AC:铁和维生素DD:钙和维生素A答案：C26.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:抗疲劳B:抗氧化损伤C:降低胆固醇D:增进食欲答案：B27.在体内可转化为维生素A的是（）。A:维生素EB:不饱和脂肪酸C:胡萝卜素D:维生素答案：C28.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:胆固醇B:饱和脂肪酸C:不饱和脂肪酸D:反式脂肪酸答案：C29.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肺吸虫和囊虫B:肝吸虫和旋毛虫C:肝吸虫和肺吸虫D:囊虫和旋毛虫答案：C30.已知11—14岁男童的RNI为2400k