专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省历年公共三级营养师资格考试题库大全带答案解析第I部分单选题（100题）1.下列不是锌良好来源的为（）。A:动物内脏B:红色肉C:贝壳类D:深绿色蔬菜答案：D2.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:3～6岁儿童期B:青春期C:从出生到1周岁D:1～3岁的幼儿期答案：A3.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:脂肪B:氨基酸C:DNAD:果糖答案：B4.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:182B:124C:156D:86答案：A5.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A:5%～6%B:6%～7%C:4%～5%D:7%～10%答案：A6.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:开拓创新B:诚实守信C:爱岗敬业D:服务群众答案：A7.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:＜10%、10%和10%B:10%、10和＜10%C:＞10%、10%和10%D:10%、＜10%和10%答案：A8.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:1200mgB:1000mgC:600mgD:800mg答案：B9.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:1000B:900C:800D:1100答案：A10.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:以上说法都正确B:易感染旋毛虫病C:不易被人体消化D:易引起食物中毒答案：A11.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:脂肪B:维生素DC:钙、磷、钠D:乳糖答案：C12.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:脑B:肥肉C:肌肉D:肺答案：A13.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:锌B:碘C:钙D:镁答案：D14.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1400～1800B:1000～1400C:1300～1700D:1200～1800答案：C15.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:20%B:30%C:40%D:10%答案：C16.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:花生油B:棕榈油C:菜籽油D:大豆油答案：D17.蔬菜初加工时，应（）。A:先切好，不管什么时候烹调B:尽量切小块C:切后再洗D:尽量在临烹调前切答案：D18.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:钙B:钾C:铁D:镁答案：B19.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素DB:维生素B12C:维生素ED:维生素K答案：D20.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%C:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%D:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%答案：B21.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A:速冻B:盐腌C:使用防腐剂D:加热答案：B22.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:维生素CB:β—胡萝卜素C:维生素AD:烟酸答案：C23.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:肾功能不全少尿期B:频繁的呕吐、腹泻C:不喜欢吃动物性食物D:含钾的保健品吃的太少答案：B24.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:果糖耐量面积B:葡萄糖耐量面积C:蔗糖耐量面积D:乳糖耐量面积答案：B25.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:超重或瘦弱B:无法判断C:正常范围D:肥胖或瘦弱答案：C26.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:836kcal／dB:400kcal／dC:300kcal／dD:200kcal／d答案：D27.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A:加工方式B:食品性质C:货架时间D:微生物答案：D28.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:乙醇B:蛋白质C:碳水化合物D:脂肪答案：D29.蛋白质和热能缺乏引