专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省2024年三级公共营养师资格考试真题题库及答案第I部分单选题（100题）1.新生儿的胃容量是（）mlA:25—30B:30—50C:25—50D:20—25答案：C2.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:植物甾醇B:大豆多肽C:中草药中的成分D:膳食纤维答案：B3.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:高血脂的发生率B:糖尿病的发病率C:体重D:能量的推荐摄入答案：C4.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:600mgB:1200mgC:800mgD:1000mg答案：C5.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A:不再食用B:用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用C:用清水将表面的霉菌洗掉即可食用D:用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用答案：A6.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:维生素AB:核黄素C:尼克酸D:维生素B1答案：B7.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:水果B:蔬菜C:肉类D:谷类答案：D8.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:肾脏B:膀胱C:神经D:肝脏答案：C9.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:冠心病B:三者都包括C:龋齿D:糖尿病答案：B10.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:日本B:发展中国家C:意大利、希腊D:欧美发达国家答案：C11.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:表面活性剂B:无机盐C:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附D:pH答案：C12.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群B:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示C:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成D:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量答案：A13.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。A:4—5B:6—7C:2—3D:5.5—6答案：C14.下列说法错误的是（）。A:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C:食物的价格高不一定营养价值就高D:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小答案：B15.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:叶酸强化食物B:肉类C:绿色蔬菜D:豆类答案：A16.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素B12B:维生素KC:维生素DD:维生素E答案：B17.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高B:疾病使基础代谢增高C:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者D:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多答案：A18.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:防止胎儿低血糖症B:促进机体利用蛋白质C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响D:促进微量营养素吸收答案：C19.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:甲亢B:甲低C:肿瘤D:肺结核答案：A20.慢性砷中毒可导致（）。A:坏血病B:癞皮病C:黑脚病D:青紫症答案：C21.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:多吃肉不会引起血糖增高B:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利C:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖D:植物油与血糖增高没有关系答案：B22.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:薯类淀粉B:动物脂肪C:谷类淀粉D:动物蛋白答案：C23.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1200—1500mlB:1300—1600mlC:1100—1400mlD:1000—1300ml答案：C24.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:巯基解毒剂B:抗菌素C:阿托品D:美兰答案：A25.维生素A缺乏症可引起（）。A:夜盲症B:脚气病C:坏血病D:佝偻病答案：A26.大脑主要能量来源是（）。A:半乳糖B:脂肪酸C:氨基酸D:葡萄糖答案：D