本课重点√谷类：白面、大米、莜面、玉米面等薯类：红薯、土豆、山药、芋头等杂豆类：绿豆、红豆、扁豆、蚕豆、芸豆等玉米一些含有淀粉的坚果和种子,如莲子、薏米、栗子等属于主食类食物，人体能量的主要来源。主要成分是淀粉主要供给人体的营养素是碳水化合物，还有部分的蛋白质、膳食纤维及B族维生素等每人每天应吃5-8两（指干重）注意:粗细搭配，适当多吃粗粮有利于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病粗粮及其好处碳水化合物的消化吸收餐后血糖水平的变化什么是糖尿病？粗杂粮有助于血糖控制升糖指数（GI）常见主食的升糖指数低血糖指数的食物如何挑选谷类食物?高升糖指数的食物影响食物升糖指数的六大因素碳水化合物含量越多，升糖指数就越高，特別是精制的白面包、白饭、白砂糖。2.稀烂、磨碎或切粒的食物，较易被消化及吸收，所以升糖指数较高。3.纤维量越高升糖指数越低，所以多数全麦食物及蔬菜，都列为健康食物。影响食物升糖指数的六大因素用合适的烹调方法作低GI食品谷类：5-8两/天其中粗粮：1两以上/天称重活动干熟比例(重量关系)多种粗杂粮:莜麦、荞麦、豆类山西陈醋:有助于血糖控制带馅的食物：饺子、包子、馅儿饼淀粉类比例过高:嗜好面食，兼喜汤饭，例如汤面+馒头冬季新鲜蔬菜较少：常吃土豆、粉条含淀粉高蛋白类食物较少:奶类食品鱼肉类食品食物过咸:常吃咸菜和酸菜口味比较重淀粉过多的例子改善的例子早餐例子…午餐例子…晚餐例子…本课重点