专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理广西壮族自治区上思县二级公共营养师资格认证题库大全【轻巧夺冠】第I部分单选题（100题）1.幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。A:40%B:60%C:50%D:30%答案：C2.（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A:任意尿B:24h尿C:餐后尿D:晨尿答案：D3.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:乳类B:动物性食品C:海产品D:剩饭答案：C4.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:水分增加B:酸度增加C:亚硝酸盐增加D:蛋白质分解答案：B5.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A:n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHAB:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸C:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHAD:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHA答案：C6.下列属于信函调查的特点的是（）。A:覆盖面窄B:内容准确C:节省成本D:回收率低答案：D7.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A:1周岁时体重可达出生时的1.5倍B:1周岁时身长可达出生时的1.5倍C:婴儿出生时平均身长为50CmD:婴儿出生体重平均为3000g答案：A8.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:氮肥B:肥C:钾肥D:钼肥答案：D9.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A:微生物的污染B:重金属和仓储害虫的污染C:环境条件D:理化因素答案：B10.维生素B6的生理功能有（）。A:参与氨基酸代谢B:调节凝血蛋白质合成C:增强记忆D:构成黄素单核苷酸答案：A11.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A:食品理化指标的数据B:可以用于标示的食物营养成分基础数据C:评价食品质量好坏的依据D:食品卫生标准的数据答案：B12.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:20B:15C:25D:30答案：C13.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:二十二碳六烯酸和软脂酸B:花生四烯酸和软脂酸C:花生四烯酸和二十二碳六烯酸D:硬脂酸和花生四烯酸答案：C14.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A:1000B:100C:1.0D:10答案：B15.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:龙葵素B:皂苷C:黄曲霉毒素D:亚硝酸盐答案：B16.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不超过300mgB:不少于200mgC:不超过200mgD:不少于300mg答案：A17.有机磷农药主要急性毒性是()。A:抑制胆碱酯酶的活性B:肝脏损害C:血液系统障碍D:致癌性答案：A18.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:缓冻缓溶B:速冻速溶C:速冻缓溶D:缓冻速溶答案：B19.大豆的限制氨基酸为（）。A:蛋氨酸B:苏氨酸C:丙氨酸D:赖氨酸答案：A20.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.06C:0.02D:0.01答案：C21.作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A:花生四烯酸B:亚麻酸C:α－亚麻酸D:亚油酸答案：B22.社区是一个（）的区域。A:有代表性B:人口数量无限制C:传统性明确D:可统计答案：A23.下列有关标准人的说法正确的是（）。A:标准人可视为成年男子高体力劳动者B:标准人可视为成年男子中体力劳动者C:标准人的能量参考摄入量是2400kcalD:标准人的能量参考摄入量是1200kcal答案：C24.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:滑面内质网B:核糖体C:高尔基复合体D:粗面内质网答案：A25.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。A:消瘦B:肥胖C:正常D:超重答案：B26.常量元素有()种。A:7B:10C:9D:6答案：D27.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量B:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上C:能量供给不足，