专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年广西壮族自治区防城区三级公共营养师资格认证题库【轻巧夺冠】第I部分单选题（100题）1.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:中纬度地区B:低纬度南方地区夏季C:高纬度北方地区冬季D:低纬度地区答案：C2.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品清洁状态B:食品等级C:食品中细菌种类D:食品中的菌数答案：D3.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:800毫克B:1200毫克C:1000毫克D:600毫克答案：A4.下列不是锌良好来源的为（）。A:动物内脏B:贝壳类C:红色肉D:深绿色蔬菜答案：D5.老年人饮食应注意（）。A:总热能摄人不变B:植物油可以多多摄人C:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主D:蛋白适量而质优答案：D6.对高血压的评价正确的是（）。A:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶B:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C:控制体重是防治高血压的重要原则D:喝低度酒不会导致高血压答案：C7.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多B:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生C:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸D:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化答案：A8.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:胃B:小肠C:口腔D:食道答案：D9.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A:是平均每日可以摄入该营养素的最高量B:是健康个体的营养素摄入目标C:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大D:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康答案：B10.下列说法错误的是（）。A:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小B:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数C:食物的价格高不一定营养价值就高D:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示答案：D11.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:严格限制脂肪摄入B:给予适宜的能量C:严格限制碳水化合物的摄入D:给予优质蛋白质答案：B12.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:胸围B:体重C:体表面积D:身高答案：C13.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:20%B:10%C:15%D:5%答案：B14.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:核黄素B:维生素B1C:碘D:硒答案：D15.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A:冷冻干燥B:喷雾干燥C:普通干燥D:微波干燥答案：B16.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:胃B:小肠C:大肠D:口腔答案：B17.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:碘缺乏B:VC缺乏C:VB2缺乏D:锌缺乏答案：B18.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:日本B:发展中国家C:意大利、希腊D:欧美发达国家答案：C19.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:丝氨酸B:色氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：B20.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后8～12小时B:饭后12～14小时C:饭后2～4小时D:饭后6～8小时答案：B21.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:3—4个月B:4—6个月C:6—8个月D:2—4个月答案：B22.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:1.5cmB:2.0cmC:1.0cmD:0.5cm答案：C23.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:辣椒红素B:番茄红素C:β-胡萝卜素D:叶黄素答案：C24.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:≤0B:0C:<0D:>O答案：D25.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:2型糖尿病B:妊娠糖尿病C:特异型糖尿病D:1型糖尿病答案：A26.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:葡萄糖B