专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用河北省故城县公共营养师三级题库带答案（新）第I部分单选题（100题）1.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:酪氨酸B:精氨酸C:半胱氨酸D:丝氨酸答案：C2.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:海洋动物＜陆地动物B:l海水食品＜淡水食品C:植物食品＜动物食品D:红肉动物＞海鱼类答案：C3.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:骨骼发育不良B:智力障碍C:营养良好D:营养不良答案：D4.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:发展中国家B:意大利、希腊C:欧美发达国家D:日本答案：D5.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:7个月～8个月B:1个月C:2个月～3个月D:4个月～6个月答案：D6.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:开拓创新B:服务群众C:诚实守信D:爱岗敬业答案：A7.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素B12B:维生素B6C:维生素AD:维生素D答案：B8.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:最高B:中等C:适中D:最低答案：A9.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:10%B:30%C:20%D:40%答案：D10.儿童热能消耗是指（）。A:体力活动消耗的热能B:食物特殊动力作用C:以上都包括D:生长发育消耗的热能答案：C11.有机磷农药的主要急性毒性为（）。A:抑制胆碱酯酶活性B:血液系统障碍C:肝脏损害D:致癌性答案：A12.下列说法错误的是（）。A:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示B:食物的价格高不一定营养价值就高C:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数D:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小答案：A13.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:脂肪分解产物B:盐酸C:蛋白质分解产物D:葡萄糖答案：B14.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:硒B:核黄素C:碘D:维生素B1答案：A15.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:4～6个月B:1～2个月C:7～8个月D:2～3个月答案：D16.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A:使菜肴色泽好看B:灭菌C:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出D:让胡萝卜充分炒熟答案：C17.膳食模式评价的依据是（）。A:中国居民平衡膳食宝塔B:中国居民膳食指南C:NRVsD:DRIs答案：A18.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:2岁B:出生C:1岁D:6月答案：C19.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:药物治疗B:控制饮食＋运动疗法C:控制饮食D:手术疗法答案：B20.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A:维生素KB:维生素EC:维生素B1D:维生素答案：A21.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:钙B:钠C:碘D:铜答案：D22.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素B1、B2B:维生素A.CC:EC.维生素A.CD维生素D:维生素D、E答案：A23.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:脂肪B:蛋白质C:维生素、矿物质D:糖答案：C24.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:淀粉酶缺乏或活性降低B:乳糖酶缺乏或活性降低C:蛋白酶缺乏D:脂肪酶缺乏答案：B25.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A:85%B:65%C:80%D:53.3%答案：C26.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:钙B:锌C:铬D:硒答案：B27.谷类蛋白质含量一般为（）。A:10%～20%B:20%～36%C:＜1%D:7%～12%答案：D28.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:导致体内贮存过多引起中毒B:在体内贮存备用C:经代谢分解后全部排出体外D:以原形从尿中排出答案：A29.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:支持真理，