专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省内部使用公共三级营养师考试内部题库附答案（轻巧夺冠）第I部分单选题（100题）1.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸、a-亚麻酸B:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸C:亚油酸、花生四烯酸D:a-亚麻酸、花生四烯酸答案：A2.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素CB:维生素B1C:尼克酸D:维生素B2答案：C3.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A:总硫B:总碳C:总氧D:总氮答案：D4.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:辣椒红素B:番茄红素C:叶黄素D:β-胡萝卜素答案：D5.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:B族维生素和无机盐B:维生素CC:碳水化合物D:蛋白质答案：A6.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢B:胃内食物的量与胃排空的速率有关C:食物进入胃后5分钟即有部分排空D:混合食物由胃完全排空需4～6小时答案：A7.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:皮下淤斑B:牙龈肿胀出血C:口角炎D:出血点答案：C8.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:尼克酸B:视黄醇C:抗坏血酸D:吡哆醇答案：A9.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肺B:肥肉C:肌肉D:脑答案：D10.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:花生油B:猪油C:牛油D:羊油答案：B11.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:瘦肉B:乳类C:蛋类D:肉皮答案：D12.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:血红素铁和非血红素铁B:非血红素铁C:血红素铁D:功能性铁答案：B13.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:色氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:亮氨酸答案：B14.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:欧美发达国家B:日本C:发展中国家D:意大利、希腊答案：D15.消化吸收率最高的大豆食品是（）。A:炒豆B:豆芽C:豆腐D:煮豆答案：C16.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钠B:氯化钾C:氯化铁D:硫化锌答案：A17.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:3-硝基丁酸B:3-硝基丙酸C:2-硝基丁酸D:2-硝基丙酸答案：B18.下列不是锌良好来源的为（）。A:红色肉B:贝壳类C:动物内脏D:深绿色蔬菜答案：D19.对高血压的评价正确的是（）。A:喝低度酒不会导致高血压B:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶C:控制体重是防治高血压的重要原则D:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食答案：C20.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:减少50%B:减少10%～15%C:最大增加量为50%D:增加10%～15%答案：C21.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:口腔B:大肠C:胃D:小肠答案：D22.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:维生素AB:维生素B2C:烟酸D:维生素C答案：D23.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素B12B:维生素B2C:叶酸D:维生素C答案：D24.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:30B:15C:24D:20答案：A25.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素CB:维生素B6C:维生素AD:维生素B1答案：B26.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:碘B:核黄素C:维生素B1D:硒答案：D27.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:10B:30C:5D:3答案：B28.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≥摄入氮B:排出氮≤摄入氮C:排出氮＞摄入氮D:排出氮＜摄入氮答案：D29.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:参观实验B:讲授C:演示D:以促销为目的赠送保健品答案：D30.缺锌患者应该多食用（）。A:豆制品食物B:海产贝类食物C:水果D:蛋类食物答案：B31.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:辅助抑制肿瘤，防癌B:抗疲劳C:减肥D:调节血脂答案：A32.水是构成身体的主要成分之一