专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省茅箭区内部使用三级公共营养师王牌题库带答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:卵磷脂B:脑苷脂C:神经鞘磷脂D:固醇类答案：A2.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:15kgB:25kgC:12.5kgD:14.3kg答案：C3.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品中细菌种类B:食品中的菌数C:食品等级D:食品清洁状态答案：B4.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A:维生素B2B:维生素DC:β-胡萝卜素D:维生素C答案：B5.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:肥胖B:正常范围C:中度消瘦D:轻度消瘦答案：D6.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后2～4小时B:饭后6～8小时C:饭后12～14小时D:饭后8～12小时答案：C7.维生素B1的最好食物来源是（）。A:水果B:蔬菜C:肉类D:粮谷类答案：D8.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:锌摄入不足B:维生素B6缺乏C:铁摄入不足D:维生素B12缺乏答案：D9.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:肉因子B:磷酸C:茶叶D:多糖答案：A10.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:400B:350C:450D:380答案：A11.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:1-（OH）D3B:1，25-（OH）2D3C:VitD3D:25-（OH）D3答案：D12.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:15%B:20%C:10%D:5%答案：C13.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:暴露人群B:普通人群C:高危人群D:受众人群答案：C14.下列属于必需氨基酸的是（）。A:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸B:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸C:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸D:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸答案：A15.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B:粉末状样品可采用四分法C:对于大量不均匀样品可采用几何法D:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。答案：D16.“脚气病”的病因（）。A:缺乏维生素B1B:缺乏维生素B2C:霉菌感染足部皮肤D:都不是答案：A17.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:身高B:胸围C:体表面积D:体重答案：C18.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:18gB:64gC:25gD:24g答案：C19.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:锰B:钙C:铁D:铬答案：D20.新生儿的胃容量是（）mlA:25—30B:20—25C:30—50D:25—50答案：D21.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:铁B:硒C:钙D:碘答案：B22.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:800B:1000C:900D:1100答案：B23.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:脂肪分解产物B:葡萄糖C:盐酸D:蛋白质分解产物答案：C24.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:腰围、臀围B:皮褶厚度C:身高、体重D:上臂围答案：C25.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:胃酸分泌减少B:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子C:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白D:膳食中的磷酸盐答案：B26.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:抗菌素B:美蓝C:巯基解毒剂D:阿托品答案：B27.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:20～30%B:25～35%C:30～35%D:15～25%答案：B28.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:蛋白质代谢B:脂肪代谢C:糖代谢D:氨基酸代谢答案：C29.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:讲授B:参观实验C:以促销为目的赠送保健品D:演示答案：C30.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:促