专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用山东省高密市三级公共营养师带解析答案第I部分单选题（100题）1.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:牛奶、鸡蛋B:猪肝、浓肉汤C:精白面、大米D:西瓜、苹果答案：B2.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:植物来源的铁较动物来源者难吸收B:三价铁较二价铁易吸收C:铁是血红素的成分D:维生素C有保护铁的作用答案：B3.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:青春期B:1～3岁的幼儿期C:从出生到1周岁D:3～6岁儿童期答案：D4.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:促进机体利用蛋白质B:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C:防止胎儿低血糖症D:促进微量营养素吸收答案：B5.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:组氨酸B:丝氨酸C:丙氨酸D:谷氨酸答案：A6.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A:4%～5%B:7%～10%C:5%～6%D:6%～7%答案：C7.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:不饱和脂肪酸B:胆固醇C:饱和脂肪酸D:反式脂肪酸答案：A8.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素B12B:维生素EC:维生素KD:维生素D答案：C9.人体必需微量元素包括（）。A:铁、铬、钴B:钙、锌、碘C:碘、钴、氟D:硫、铁、氯答案：A10.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:维生素B:锌C:钙D:维生素答案：C11.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:膀胱B:肝脏C:肾脏D:神经答案：D12.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A:红细胞转酮醇酶活力系数B:全血谷胱甘肽还原酶活力系数C:红细胞溶血试验D:红细胞转氨酶活力答案：A13.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:铁B:锌C:钙D:碘答案：A14.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入奶、奶制品B:摄入菠菜C:接受日晒D:摄入豆类答案：B15.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:水肿型B:亚健康型C:夜盲型D:佝偻型答案：A16.老年人饮食应注意（）。A:总热能摄人不变B:蛋白适量而质优C:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主D:植物油可以多多摄人答案：B17.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:营养不良B:意外伤害C:肥胖D:缺铁性贫血答案：B18.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素EB:维生素AC:维生素B1D:维生素C答案：C19.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:5B:10C:30D:3答案：C20.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:番茄红素B:胡萝卜素C:多酚化合物D:萜类化合物答案：C21.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A:Hg、Cr、Cu、MoB:Hg、Cr、Mn、ZnC:Hg、Cr、Pb、AsD:Hg、Pb、As、Fe答案：C22.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:钙B:镁C:碘D:锌答案：B23.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:14.3kgB:15kgC:25kgD:12.5kg答案：D24.蔬菜初加工时，应（）。A:切后再洗B:尽量切小块C:尽量在临烹调前切D:先切好，不管什么时候烹调答案：C25.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:亮氨酸D:色氨酸答案：B26.农药的生物富积作用主要通过（）。A:直接污染B:仓库使用C:食物链D:间接污染答案：C27.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:以原形从尿中排出B:在体内贮存备用C:导致体内贮存过多引起中毒D:经代谢分解后全部排出体外答案：C28.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素C—抗坏血酸B:维生素D—生物素C:维生素A—视黄醇D:维生素E—生育酚答案：B29.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长B:调节甲状腺激素代谢C:活化各种酶系D:可能有抗肿瘤作用答案：C30