专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年山东省费县公共二级营养师考试题库AB卷第I部分单选题（100题）1.婴儿（）个月涎腺发育完善。A:2～3B:1～2C:3～4D:4～5答案：C2.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:15%B:10%C:5%D:20%答案：A3.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:18～21℃，<60％B:18～21℃，>65％C:10～15℃，>65％D:22～25℃，<60％答案：B4.下列属于问卷调查的特点的是（）。A:费时费力B:回收率高C:调查对象文化程度低D:准确性低答案：B5.以下不符合普通人的运动指南的是（）。A:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次B:运动类型以有氧运动和耐力运动为主C:高强度运动对改善心肺机能有良好作用D:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜答案：D6.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A:＜1:1:1B:＜1:1:1.5C:＞1:1:1D:1:1:1答案：A7.对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。A:营养价值很低B:人体吸收率较高C:主要存在于蛋清中D:含量较高答案：D8.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:符号和示意B:符号和媒介C:语言和媒介D:语言和符号答案：B9.1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:6B:8C:7D:5答案：B10.食物中毒是指（）。A:经食物传播的各种疾病B:有毒食物引起的急慢性中毒C:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病D:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎答案：C11.维生素E的主要食物来源是（）。A:水果B:鱼类C:肉类D:植物油答案：D12.母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A:2～4B:4～6C:3～5D:1～3答案：B13.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反应功能与传导功能B:反馈功能与反应功能C:反射功能与传导功能D:反射功能与反馈功能答案：C14.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A:碳酸钠B:甲苯C:氯仿D:浓盐酸答案：C15.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A:鞣酸B:磷酸C:植酸D:草酸答案：D16.制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A:膳食指南B:食物的平均消费水平C:人们的饮食习惯D:适宜摄入量答案：A17.正常人血糖浓度为（）。A:3.9～6.1B:4.9～6.1C:3.9～5.1D:2.9～4.1答案：A18.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:臀围B:皮褶厚度C:腰围和胸围D:身高和体重答案：D19.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1200B:1000C:300D:100答案：C20.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:黄豆和绿豆B:牛肉和猪肉C:大豆和谷类D:大米和小米答案：C21.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B:UL是健康个体的营养素摄入目标C:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康D:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒答案：B22.骨软化病常见症状不包括（）。A:骨压痛B:肌无力C:“O”形腿D:骨痛答案：C23.菌落总数是（）的指标。A:食品清洁状态B:食品被粪便污染C:食品腐败变质D:肠道致病菌污染答案：A24.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A:1～2天B:3～4天C:4～5天D:2～3天答案：A25.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:有利于排便B:来自蔬菜、水果C:减轻毒物对机体的损害作用D:能被人体消化酶所水解答案：D26.下列不是锌良好来源的为（）。A:贝壳类B:l红色肉C:动物内脏D:深绿色蔬菜答案：D27.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A:高渗性脱水B:等渗性脱水C:低渗性脱水D:脱水答案：C28.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐二点B:一日三餐三点