专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省献县整理公共营养师二级王牌题库带答案AB卷第I部分单选题（100题）1.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A:增加蔬菜水果摄入量B:增加糖类摄入量C:增加脂肪摄入量D:增加蛋白质摄入量答案：A2.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:糖原B:半乳糖C:葡萄糖D:乳糖答案：A3.靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A:葡萄球菌肠毒素食物中毒B:沙门氏菌食物中毒C:四季豆食物中毒D:副溶血性弧菌食物中毒答案：A4.动植物中毒不包括（）。A:砷化物中毒B:毒蘑菇中毒C:河豚鱼中毒D:鱼类引起组胺中毒答案：A5.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A:辣椒B:红肉C:红葡萄酒D:西红柿答案：C6.3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:花生B:玉米C:甘蔗D:小麦答案：C7.真蛋白质消化率是评价（）。A:摄入食物中未被吸收部分B:摄入食物中被吸收部分C:摄入食物中蛋白质未被消化部分D:摄入蛋白质未被排出部分答案：C8.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A:铅B:汞C:砷D:镉答案：D9.母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A:2～4B:1～3C:4～6D:3～5答案：C10.微波加热的特点包括（）。A:不能灭菌B:加热均匀性好C:大量破坏营养D:不节能答案：B11.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:肝素B:EDTA钠盐C:草酸钾D:枸橼酸钾答案：C12.毕脱斑的形成是由于（）。A:维生素A摄入不足B:硫胺素缺乏C:体内脂质过多D:核黄素缺乏答案：A13.婴儿1岁时身长约达（）em。A:70B:75C:80D:85答案：B14.行为调查表设计原则中不正确的是（）。A:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B:调查表项目应避免带有强制性的提问C:调查表问题要针对性强D:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以答案：D15.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A:2000kcalB:2010kcalC:2625kcalD:2400kcal答案：C16.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:300～600mlB:150～350mlC:800mlD:350～400ml答案：A17.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:食物加工应精细，以利于其消化吸收B:适量饮用奶C:谷类逐渐成为营养素的重要来源D:粮谷类食物为主答案：A18.我每天的工作都是（）。A:从来也不计划B:事先计划好C:想到哪做到哪D:有时计划答案：B19.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A:＜1:1:1B:＞1:1:1C:＜1:1:1.5D:1:1:1答案：A20.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A:120B:100C:60D:80答案：B21.常量元素有()种。A:7B:6C:10D:9答案：B22.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:合作B:创新C:敬业D:奉献答案：C23.应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A:健康教育活动B:健康传播活动C:健康干预活动D:健康咨询活动答案：B24.粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A:植物蛋白B:膳食纤维C:油脂D:碳水化合物答案：D25.与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A:九二米B:八五米C:九五米D:八一米答案：C26.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高B:多吃不致引起肥胖C:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收D:植物油供给的热能比动物油高答案：A27.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:蛋白质表观消化率B:生物价C:蛋白质功效比值D:蛋白质真消化率答案：C28.以下不属于四级公共营养师培训内容的是___