专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河南省二级公共营养师考试真题AB卷第I部分单选题（100题）1.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:饲料B:季节C:品种D:禽类的存活率答案：D2.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。A:1997B:1999C:2002D:2007答案：D3.为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A:吃面条时连汤一起喝B:做馒头时，在发酵面团中加碱C:做油炸食品时，油温不宜过高D:烙饼时，缩短所用时间答案：B4.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:身体不适时要休息B:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C:水分的补给要充足D:一开始不要做剧烈的运动答案：B5.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:婴幼儿需站立测量B:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高C:被测婴幼儿脱去鞋帽株D:保留小数点后两位答案：C6.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（2～5）：1B:（3～6）：1C:（1～3）：1D:（4～5）：1答案：D7.每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。A:50%～55%B:65%～70%C:55%～60%D:60%～65%答案：C8.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:1800B:3000C:2400D:2800答案：D9.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:5%B:10%C:15%D:7%答案：B10.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:以动物性食物为主的膳食结构B:地中海膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:以动植物食物为主的平衡膳食结构答案：D11.“人无诚信不立”是指（）。A:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力B:做人就必须修身正心C:要求统治者“仁民爱物”D:无论为人还是做事都应该“敬事而信”答案：D12.小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A:完全蛋白B:半完全蛋白C:不完全蛋白D:球状蛋白答案：A13.常见的社区营养问题有（）。A:铁缺乏和缺铁性贫血B:超重和肥胖C:以上均是D:营养不良答案：C14.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:北方B:东北地区C:南方D:西部答案：C15.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A:100B:1000C:50D:10答案：A16.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2800B:2400C:1800D:3000答案：B17.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素AB:维生素C:维生素KD:维生素C答案：A18.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量B:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重C:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类答案：D19.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:5～10B:10～65C:-10～0D:0～4答案：B20.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:抑制胆碱酯酶的活性B:致癌性C:血液系统障碍D:肝脏损害答案：A21.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:5％～6％B:30％～40％C:10％～20％D:4％～5％答案：B22.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A:《中华人民共和国食品卫生法》B:《食品添加剂使用卫生标准》C:《食品添加剂卫生管理办法》D:《食品添加剂生产企业卫生规范》答案：A23.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:15B:9C:8D:7.6答案：C24.牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。A:3.5～4.5B:4.5～5.5C:2.5～3.5D:5.5～6.5答案：B25.引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A:3-硝基丙酸B:黄曲霉毒素C:龙葵素D:亚硝酸盐答案：A26.（）缺乏可以影响性成熟。A:维生素B:铁C:锌