专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024河北省东光县二级公共营养师资格考试大全带答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:猪血B:猪肾C:花生D:韭菜答案：B2.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:食品防腐剂B:具有保健功能的微量营养素C:益生菌D:功能性脂类成分答案：A3.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:60B:30C:40D:50答案：D4.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:836kcal/dB:200kcal/dC:300kcal/dD:400kcal/d答案：B5.选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。A:是否有利于受训者的发展B:是否有利于受训者的发展及达到教学目的C:是否达到教学目的D:是否节省费用答案：B6.社区是一个（）的区域。A:有代表性B:可统计C:传统性明确D:人口数量无限制答案：A7.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A:1.8和1.7B:1.3和1.2C:1.2和1.3D:1.7和1.8答案：A8.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A:100g或100mLB:1000g或1000mLC:10g或10mLD:g或mL答案：A9.膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A:降血压B:降血脂C:防便秘D:降血糖答案：A10.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:蛋白质和维生素B:蛋白质和脂肪C:脂肪和碳水化合物D:维生素和矿物质答案：D11.下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。A:全谷B:大麦C:水果D:燕麦答案：A12.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A:治疗实验B:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定C:核黄素负荷实验D:尿核黄素测定答案：B13.关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A:不易用过多的糖和甜食B:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主C:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡D:适量的膳食纤维答案：B14.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A:下方1cmB:上方1cmC:上方2cmD:下方2cm答案：A15.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:6％B:4％C:10％D:8％答案：C16.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:抑制胆碱酯酶的活性B:血液系统障碍C:肝脏损害D:致癌性答案：A17.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)B:生物价＝吸收氮×100%C:生物价＝储留氮/吸收氮×100D:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)答案：C18.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。A:牛乳中的钙含量比人乳低B:人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收C:人乳中铁的吸收率比牛乳低D:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富答案：B19.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:3.0B:4.5C:0.16D:6.25答案：D20.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:大于B:不知道C:等于D:小于答案：C21.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A:米粉糊B:肉泥C:蒸鸡蛋D:豆制品答案：A22.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:选择无毒四季豆B:炒熟煮透C:尽量不吃四季豆D:和其他蔬菜一起食用答案：B23.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A:汞B:砷C:镉D:铅答案：C24.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A:游离原卟啉浓度升高B:运铁蛋白浓度升高C:出现临床症状D:血红蛋白浓度下降答案：A25.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:三餐一点制B:三餐两点制C:四餐一点制D:四餐两点制答案：B26.关于道德评价，正确的说法是（）。A:领导的道德评价具有权威性B:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范C:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价D:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客