专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024河南省杞县公共营养师二级考试真题带答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:钙B:蛋白质C:叶酸D:维生素E答案：C2.关于关系说法正确的是（）。A:守信是诚实的思想基础B:守信是诚实的内在内容C:诚实是守信的思想基础D:诚实是守信的外在表现答案：C3.甲亢首选的营养治疗是（）。A:高碘B:高钾C:高能量、高蛋白、高糖、高维生素D:高钙答案：C4.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。A:锌B:钙C:碘D:硒答案：A5.膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A:EARB:AIC:RNID:RDA答案：D6.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A:类秋水仙碱B:植物血凝素C:龙葵素D:皂素答案：A7.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:二十二碳六烯酸和软脂酸B:花生四烯酸和二十二碳六烯酸C:花生四烯酸和软脂酸D:硬脂酸和花生四烯酸答案：B8.健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A:8%B:5%C:2%D:10%答案：B9.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:35B:50C:30D:40答案：B10.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:鸡肝B:鸡胗C:猪肝D:牛肝答案：D11.菌藻类食物具有（）。A:抗肿瘸作用B:抗病毒作用C:抗菌作用D:还原作用答案：A12.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A:促使机体从蛋白质获取能量B:供给能量C:构成细胞和组织的成分D:解毒作用答案：A13.中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:40％～45％B:30％～35％C:25％～30％D:45％～50%答案：D14.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:50B:20C:5D:10答案：D15.以下水果中维生素含量最高的是（）。A:桔子B:柠檬C:猕猴桃D:山楂答案：C16.以下说法不正确的是（）。A:平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B:一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例C:每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃D:一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量答案：C17.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素EB:维生素B1C:维生素DD:维生素A答案：B18.维生素B2缺乏的表现有（）。A:脂溢性皮炎B:脚气病C:精神障碍D:糙皮病（癞皮病）答案：A19.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。A:维生素B1B:维生素AC:钙D:乳糖答案：D20.社区按功能可划分为（）。A:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区答案：A21.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:常温储存B:辐照C:脱水与干燥D:低温储存答案：A22.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A:3500B:2000C:2500D:3000答案：C23.选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。A:是否节省费用B:是否有利于受训者的发展C:是否达到教学目的D:是否有利于受训者的发展及达到教学目的答案：D24.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A:大肠菌群B:腐败菌C:绿脓杆菌D:葡萄球菌答案：A25.含淀粉最少的豆类是()。A:大豆B:蚕豆C:绿豆D:小豆答案：A26.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:消费者维权日B:传统美德宣传日C:公民道德宣传日D:全民健康活动日答案：C27.癞皮症是由于缺乏（）。A:维生素B2B:维生素PPC:维生素B1D:维生素A答案：B28.烟酸又名（）。A:抗脚气病因子B:尼克酸C:蝶酰谷氨酸D:抗神经炎因子答案：B29.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A:3000B:2800C:2400D:1800答案：C30.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表问题要针对性强B:调查表项目应避免带有强制性的提问C:调查表所列目的的