专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用河北省南和县二级公共营养师资格考试大全带答案（培优）第I部分单选题（100题）1.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:运铁蛋白浓度升高B:血清铁浓度降低C:血红蛋白浓度下降D:出现临床症状答案：B2.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A:1000B:100C:50D:10答案：B3.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:蛋白质B:苏氨酸C:赖氨酸D:必需氨基酸答案：C4.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A:5mgB:10mgC:25mgD:35mg答案：C5.下列与碘缺乏无关的有（）。A:伤口不愈合B:甲状腺肿C:智力障碍D:地方性克汀病答案：A6.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A:蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%B:蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%C:蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%D:蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%答案：B7.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A:猪脑B:猪肉C:猪肝D:猪舌头答案：A8.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量B:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％C:能量供给不足，可导致生长发育迟缓D:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上答案：D9.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:食品添加剂使用标准B:营养强化剂使用卫生标准C:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表D:《食品添加剂卫生管理办法》答案：B10.下列食物含锌丰富的有（）。A:奶类B:蔬菜C:内脏D:植物油答案：C11.我的周末生活（）。A:如果有重要的事情，就事先计划一下B:只是有个大概的安排，很少能够按计划执行C:想怎么过就怎么过，从不事先安排D:通常都是事先有安排和计划的答案：D12.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:25～40B:55～70C:45～60D:35～50答案：C13.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:社会性B:规范性C:行业性D:阶段性答案：D14.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表问题要针对性强B:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以D:调查表项目应避免带有强制性的提问答案：C15.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A:花生四烯酸和软脂酸B:二十二碳六烯酸和软脂酸C:硬脂酸和花生四烯酸D:花生四烯酸和二十二碳六烯酸答案：D16.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:阶段培训计划B:专项培训计划C:部分培训计划D:综合性培训计划答案：B17.维生素E的良好来源为（）。A:植物油B:蔬菜类C:肉类D:水果答案：A18.食物中毒调查与处理内容不包括（）。A:卫生制度的调查B:中毒原因的调查C:中毒食物的调查D:中毒患者个案调查答案：A19.三级营养师培训时间不得少于__________学时。A:350B:300C:250D:200答案：C20.蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A:藻类B:植物C:动物D:虫草答案：C21.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:14mg／日B:12mg／日C:10n1g／日D:16mg／日答案：B22.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:胡萝卜B:萝卜C:南瓜D:大蒜答案：D23.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A:龙葵素B:组胺C:棉酚D:皂甙答案：A24.有机磷农药主要急性毒性是()。A:血液系统障碍B:抑制胆碱酯酶的活性C:肝脏损害D:致癌性答案：B25.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加B:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加C:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低D:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低答案：B26.控制食品腐败变质的措施不包括（