专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省魏县2024年公共二级营养师资格考试大全（考点梳理）第I部分单选题（100题）1.脂肪酸比例适宜包括（）。A:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜B:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜C:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜D:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜答案：D2.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A:洗胃、导泻和注射维生素CB:洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素CC:静脉注射美蓝和维生素CD:洗胃、灌肠和注射美蓝答案：B3.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A:67B:63C:70D:75答案：B4.下列有关标准人的说法正确的是（）。A:标准人的能量参考摄入量是1200kcalB:标准人可视为成年男子中体力劳动者C:标准人可视为成年男子高体力劳动者D:标准人的能量参考摄入量是2400kcal答案：D5.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:羰氨B:还原C:溶血D:氧化答案：A6.动物性食物是人体（）主要来源。A:碳水化合物B:优质蛋白C:膳食纤维D:维生素答案：B7.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。A:2007B:1999C:1997D:2002答案：A8.下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A:红外线B:氧气C:湿度D:温度答案：A9.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:高碘性甲状腺肿B:脚气病C:“3D”症状D:甲状腺肿答案：D10.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责B:认真工作为了受到领导、群众的好评C:对待工作可以应付了事D:努力工作只为挣钱养家答案：A11.下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A:职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的B:职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性C:职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法D:职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变答案：B12.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:肩峰B:肩胛下角C:肱三头肌D:脐旁答案：A13.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:14B:7～8C:10D:12答案：B14.下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A:内脏B:脑干C:小脑D:脊髓答案：A15.个人健康档案的基本资料不包括（）。A:人口学资料B:生活资料C:临床资D:健康行为资料答案：B16.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:植酸B:叶酸C:烟酸D:锌答案：B17.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B12B:维生素B6C:维生素B1D:维生素B2答案：D18.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:亚麻酸，C18：3B:花生四烯酸，C20：3C:花生四烯酸，C18：3D:亚油酸，C18：1答案：A19.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:EARB:ULC:RDAD:RNI答案：C20.腌渍保藏的原理为（）。A:不破坏营养素B:降低食品的水分活性C:杀菌D:不改变渗透压答案：B21.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:胡萝卜素D:纤维素答案：C22.下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A:赤霉病麦毒素B:T-2毒素C:脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素D:展青霉素答案：A23.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:福尔马林B:甲苯C:麝香草酚D:浓盐酸答案：D24.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A:自己在单位很有发展前途B:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意C:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D:暂时没找到比现在更好的工作单位答案：A25.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:钙B:铜C:l碘D:钠答案：B26.对于食谱调整来说，（）的修改和