专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河北省阳原县二级公共营养师资格考试大全附答案（典型题）第I部分单选题（100题）1.细菌性食物中毒不包括（）。A:葡萄菌中毒B:毒蕈中毒C:变色杆菌食物中毒D:沙门菌中毒答案：B2.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=EARB:RNI=1.2×EARC:RNI=EAR-2SDD:RNI=EAR+2SD答案：A3.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:伙食账目不需要连续B:要求提供每次购物的发票C:伙食账目不需要完整D:要求伙食账目完善、数据可靠答案：D4.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A:年龄×5＋50B:年龄×5＋70C:年龄×7＋50D:年龄×7＋70答案：D5.牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A:磷B:锌C:铬D:硒答案：D6.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A:治疗实验B:核黄素负荷实验C:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定D:尿核黄素测定答案：C7.食品热处理最常用的温度是（）℃。A:60B:40C:80D:100答案：D8.胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B1B:维生素B12C:维生素B2D:维生素A答案：B9.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A:碳水化合物B:B族维生素和无机盐C:蛋白质D:维生素C答案：B10.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:50B:35C:30D:40答案：A11.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:超氧化物歧化酶B:铜蓝蛋白C:过氧化物酶D:谷胱甘肽过氧化物酶答案：D12.下列食物含锌丰富的有()。A:内脏B:植物油C:奶类D:蔬菜答案：A13.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐三点B:一日三餐C:一日三餐二点D:一日三餐一点答案：C14.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:15%B:10%C:5%D:7%答案：B15.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B12B:维生素B2C:维生素AD:维生素B1答案：A16.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:1.16g／(kg·日)B:0.8g／(kg·日)C:0.6g／(kg·日)D:30g／日答案：B17.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:低，低B:低，高C:高，低D:高，高答案：D18.有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A:蔬菜腐烂B:蛋白质变质C:脂肪酸败D:碳水化合物变质答案：C19.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2400B:2800C:3000D:1800答案：A20.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:赖氨酸B:苏氨酸C:蛋白质D:必需氨基酸答案：A21.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:权威化B:科学化C:系统化D:规范化答案：A22.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A:维生素EB:维生素KC:维生素B2D:维生素D答案：A23.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A:冷冻保藏B:辐照保藏C:高压保藏D:烟熏保藏答案：A24.职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A:社会关系B:社会分工C:政治斗争D:阶级斗争答案：B25.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A:0.4B:1.0C:0.8D:0.6答案：D26.营养学中的膳食结构是指（）。A:组成膳食的食物种类B:食物内部的组织结构C:食物的化学组成D:居民消费的食物种类及其数量的相对构成答案：D27.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶B:糖醛酸途径活性太低C:缺乏UDPG脱氢酶D:缺乏古洛唐酸脱氢酶答案：A28.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。A:1000B:800C:700D:900