专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！海南省秀英区2024年公共二级营养师资格考试（突破训练）第I部分单选题（100题）1.乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A:维生素AB:乳糖C:维生素B1D:钙答案：B2.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A:人群没法随机分配B:实施过程未设计同期对照C:人力不足D:不能开展平行随机对照试验答案：C3.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B:皮褶计压力标准为10g/cm2C:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶D:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数答案：B4.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A:就是为了教育人B:宣传C:鼓舞人心D:动员社会各界关心和参与道德建设答案：D5.下列不属于运动四要素的是（）。A:运动速度B:运动频率C:运动强度D:运动类型答案：A6.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A:0.8B:0.6C:0.4D:1.0答案：B7.社区按功能可划分为（）。A:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区D:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区答案：A8.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A:上方2cmB:下方1cmC:下方2cmD:上方1cm答案：B9.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素EB:维生素DC:维生素B1D:维生素A答案：C10.面筋中含量丰富的物质是（）。A:蛋白质B:木质素C:淀粉D:纤维答案：A11.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:芝麻B:玉米C:大豆D:赤小豆答案：C12.动植物中毒不包括（）。A:鱼类引起组胺中毒B:毒蘑菇中毒C:砷化物中毒D:河豚鱼中毒答案：C13.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A:6个月B:出生C:1岁D:2岁答案：C14.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A:铝锅B:砂锅C:陶瓷锅D:铜锅答案：D15.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育B:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训C:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用D:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性答案：A16.（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A:24h尿B:晨尿C:餐后尿D:任意尿答案：B17.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:符号和示意B:符号和媒介C:语言和符号D:语言和媒介答案：B18.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:碘、硒、铜B:钙、铁、锌C:铁、碘、硼D:铁、镁、碘答案：A19.人体必需脂肪酸有（）。A:DHAB:EPAC:AAD:亚油酸答案：D20.下列食物含锌丰富的有（）。A:内脏B:蔬菜C:奶类D:植物油答案：A21.案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A:食物频率法B:连续3天24h回顾法C:24h回顾结合称重法D:称重法答案：D22.食品防腐剂不包括（）。A:木糖醇B:苯甲酸C:山梨酸D:丙酸答案：A23.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A:3000B:2400C:1800D:2800答案：B24.下列叙述不正确的是（）。A:没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工B:能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为