专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版浙江省天台县二级公共营养师大全附答案（突破训练）第I部分单选题（100题）1.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:脂肪消化不良B:纤维素C:乳糖D:草酸盐、植酸盐答案：C2.黑木耳最好的烹饪手段是？A:生吃B:爆炒C:凉拌D:煮汤答案：D3.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A:环境条件B:理化因素C:重金属和仓储害虫的污染D:微生物的污染答案：C4.维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A:毛囊上皮过度角化B:银屑病C:脂溢性皮炎D:皮下出血点答案：A5.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。A:5B:10C:15D:20答案：A6.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A:先切后洗B:急火快炒C:现切现炒D:先洗后切答案：A7.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B12与叶酸B:维生素B2与叶酸C:维生素B6与叶酸D:维生素B1与叶酸答案：A8.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:紫外线照射B:兑入其它油C:自陶土吸附D:加碱去毒答案：D9.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A:铝锅B:陶瓷锅C:砂锅D:铜锅答案：D10.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A:缺乏古洛唐酸脱氢酶B:糖醛酸途径活性太低C:缺乏UDPG脱氢酶D:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶答案：D11.钙的吸收率随年龄增长而（）。A:渐减B:不变C:渐增D:增加答案：A12.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A:讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合B:咨询场所可以不限制场合C:为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品D:为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河答案：A13.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响B:促进微量营养素吸收C:防止胎儿低血糖症D:促进机体利用蛋白质答案：A14.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:急性胃肠道症状为主B:很多人同时发病C:患者曾进食同一批某种食物D:潜伏期短答案：C15.你浪费时间吗（）A:较多B:从不C:较少D:总是答案：B16.每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:50B:40C:60D:30答案：A17.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A:糖原B:葡萄糖C:半乳糖D:乳糖答案：D18.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:赤小豆B:大豆C:芝麻D:玉米答案：B19.食物频率法的目的是（）。A:验证24h回顾法的准确性B:采用多种调查方式，结果更加准确C:获得被调查者的膳食模式D:便于研究营养相关慢性病答案：C20.上臂肌肉的前群部不包括（）。A:喙肱肌B:肱肌C:肱三头肌D:肱二头肌答案：C21.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:1～3岁的幼儿B:从出生到1周岁C:3～6岁儿童期D:青春期答案：B22.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:铜B:钠C:l碘D:钙答案：A23.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A:无明显变化B:变低C:有变化D:变高答案：A24.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:25-（OH）D3B:VitD3C:1-（OH）D3D:1，25-（OH）2D3答案：A25.一个人日为一个人一日用（）。A:早餐B:三餐C:晚餐D:中餐答案：B26.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:红烧B:炒肉C:煎炸D:清炖答案：B27.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A:20和25B:25和30C:10和15D:15和20答案：D28.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:按约定时间，准时到达B:总是到达时间与约定时间差不了几分钟C:从来没注意过到达的时间D:比约定时间早到一会儿答案：D29.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:80B:70C:75D:65答案：C30.微波加