专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年浙江省南浔区公共二级营养师资格考试完整题库附答案【A卷】第I部分单选题（100题）1.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:草酸钾B:EDTA钠盐C:肝素D:枸橼酸钾答案：A2.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A:金属汞B:铅C:甲基汞D:砷答案：C3.正常人血浆的pH值为（）。A:6.35～7.35B:7.35～7.45C:7.45～7.55D:5.35～6.35答案：B4.下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A:致病菌污染B:虫卵污染C:农药残留D:生活污水污染答案：A5.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A:＜1:1:1B:1:1:1C:＞1:1:1D:＜1:1:1.5答案：A6.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:全麦B:牛肉C:大豆D:花生答案：B7.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:苏氨酸B:色氨酸C:赖氨酸D:蛋氨酸＋胱氨酸答案：C8.关于道德评价，正确的说法是（）。A:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范B:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价C:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准D:领导的道德评价具有权威性答案：A9.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:25～50gB:50－～00gC:50gD:25g答案：B10.下列属于单糖的有（）。A:蔗糖B:棉籽糖C:麦芽糖D:半乳糖答案：D11.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A:先洗后切B:现切现炒C:先切后洗D:急火快炒答案：C12.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A:≤3B:≤5C:≤10D:≤1答案：B13.不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A:调味品多的膳食B:成人膳食C:块小质软膳食D:种类丰富的膳食答案：B14.食品腐败变质的最主要因素是（）。A:遗传因素B:微生物因素C:环境因素D:食品因素答案：B15.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A:1500B:1000C:1200D:2000答案：D16.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A:50g和150gB:150g和50gC:100g和50gD:50g和100g答案：C17.乌龙茶属于（）。A:再加工茶B:半发酵茶类C:发酵茶类D:不发酵茶类答案：B18.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A:夜盲症B:生长发育迟缓C:容易感染D:早产儿溶血答案：D19.“克山病”是由于体内()缺乏。A:碘B:硒C:磷D:锌答案：B20.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:东北地区B:西部C:南方D:北方答案：C21.下列食物含锌丰富的有（）。A:蔬菜B:奶类C:内脏D:植物油答案：C22.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:14mg/日B:10mg/日C:12mg/日D:16mg/日答案：C23.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A:净利用率B:利用率C:表现消化率D:蛋白质含量答案：B24.谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A:色氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:亮氨酸答案：B25.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A:15%～20%B:55%～60%C:25%～30%D:12%～14%答案：D26.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:大豆和谷类B:黄豆和绿豆C:大米和小米D:牛肉和猪肉答案：A27.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:速冻缓溶B:缓冻缓溶C:缓冻速溶D:速冻速溶答案：D28.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A:二者部分重叠B:二者没有任何关联C:二者完全重合D:法律规范涵盖道德规范答案：A29.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A:大豆B:牛奶C:牛肉D:全鸡蛋答案：D30.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A:纤维素B:淀粉C:果糖D:葡萄糖答案：B31.口腔生殖综合征可由()缺乏引