专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省东港区2024年公共三级营养师真题题库附参考答案（预热题）第I部分单选题（100题）1.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:肥胖B:营养不良C:缺铁性贫血D:意外伤害答案：D2.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子B:胃酸分泌减少C:膳食中的磷酸盐D:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白答案：A3.在体内可转化为维生素A的是（）。A:不饱和脂肪酸B:胡萝卜素C:维生素D:维生素E答案：B4.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2400kcalB:2200kcalC:2500kaclD:2100kcal答案：A5.下列说法不正确的是（）。A:抽样方法很大程度的取决于抽样目的B:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样C:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作答案：B6.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:吃清淡少盐的饮食B:戒烟限酒C:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重D:食物多样谷类为主答案：B7.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:肉制品B:鱼制品C:自制发酵食品D:罐头食品答案：C8.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:调制奶粉B:淡炼乳C:甜炼乳D:全脂奶粉答案：C9.“脚气病”的病因（）。A:霉菌感染足部皮肤B:都不是C:缺乏维生素B1D:缺乏维生素B2答案：C10.皮褶厚度可用来衡量（）。A:肥胖程度B:身高增长情况C:坐高增长情况D:智力发育情况答案：A11.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:碘B:钙C:锌D:镁答案：D12.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素B6B:维生素AC:维生素DD:维生素B12答案：A13.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:53B:45C:57D:47答案：C14.有机磷农药的主要急性毒性为（）。A:抑制胆碱酯酶活性B:肝脏损害C:血液系统障碍D:致癌性答案：A15.亚油酸是（）。A:18碳2烯酸B:24碳6烯酸C:22碳4烯酸D:18碳4烯酸答案：A16.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:植物来源的铁较动物来源者难吸收B:三价铁较二价铁易吸收C:维生素C有保护铁的作用D:铁是血红素的成分答案：B17.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质B:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素C:谷类主要提供能量和矿物质D:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类答案：A18.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A:30%B:10%C:40%D:20%答案：C19.同等质量产能量多的是（）。A:脂肪B:维生素C:蛋白质D:碳水化合物答案：A20.以下属于成酸性食品的是（）。A:茶叶B:柠檬C:洋葱D:蛋黄答案：D21.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。A:6—7B:5.5—6C:4—5D:2—3答案：D22.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:鸡蛋B:牛奶C:鱼肉D:牛肉答案：A23.正常人血糖浓度为（）mmol／l。A:4.9—6.1B:3.9—6.1C:2.9—4.1D:3.9—5.1答案：B24.维生素E的合成场所为（）。A:植物B:骨骼肌C:动物肝脏D:动物脂肪组织答案：C25.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:镁B:铁C:钾D:钙答案：C26.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:乳糖酶缺乏或活性降低B:蛋白质酶缺乏C:淀粉酶缺乏或活性降低D:脂肪酶缺乏答案：A27.纤维素主要存在于植物的（）。A:细胞核B:细胞壁C:细胞膜D:细胞质答案：B28.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:3-硝基丁酸B:2-硝基丁酸C:2-硝基丙酸D:3-硝基丙酸答案：D29.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:甘氨酸D:精氨酸答案：B30.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维