专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年广西壮族自治区公共营养师三级答案第I部分单选题（100题）1.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:蛋氨酸B:丝氨酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：C2.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:铬B:钙C:锰D:铁答案：A3.中国青少年比胸围标准值为（）。A:35—40B:40—45C:50—55D:45—50答案：C4.贫铁食物是（）。A:鱼类B:肉类C:动物内脏D:牛奶答案：D5.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:植酸B:果糖C:磷酸D:淀粉答案：A6.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:200B:300C:400D:100答案：B7.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:能量和营养素的比例要适宜和平衡B:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想C:膳食能量达到推荐量的100%才为合格D:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡答案：C8.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:Gomez分类法B:百分位数评价C:方差法D:离差法答案：D9.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A:维生素B:维生素EC:维生素KD:维生素B1答案：C10.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:鸡腿肉B:瘦猪肉C:牛奶D:猪肝答案：D11.机体缺乏维生素K可引起（）。A:佝偻病B:癞皮病C:坏血病D:凝血障碍答案：D12.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:冬瓜B:鸡蛋C:海带D:蚕豆答案：B13.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:鱼、肉、禽、蛋B:奶和奶制品C:谷类D:蔬菜和豆类答案：B14.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:竹笋、番茄B:海带、紫菜C:大白菜、茄子D:青菜、菠菜答案：B15.选购蔬菜应注意其是否（）。A:掺杂B:软化C:有哈喇味D:清亮透明答案：B16.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:等距抽样B:整群抽样C:类型抽样D:纯随机抽样答案：B17.蔬菜初加工时，应（）。A:先切好，不管什么时候烹调B:切后再洗C:尽量切小块D:尽量在临烹调前切答案：D18.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制蛋白质摄入量B:控制无机盐摄入量C:控制碳水化合物入量D:控制油脂摄入量答案：D19.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后12～14小时B:饭后2～4小时C:饭后8～12小时D:饭后6～8小时答案：A20.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:钙B:铁C:锌D:碘答案：B21.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:400kcalB:500kcalC:300kcalD:200kcal答案：B22.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:猪肉B:鲐鱼C:l菜花D:米饭答案：B23.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:钾B:铁C:镁D:钙答案：A24.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:羊油B:牛油C:花生油D:猪油答案：D25.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:粮谷类B:肉、鱼、禽类C:豆类及豆制品D:蛋、奶类答案：A26.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德是人区别于动物的根本标志B:道德从来没有阶级性C:道德对人的要求高于法律D:道德是处理人与人之间关系的强制性规范答案：B27.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:果糖耐量面积B:蔗糖耐量面积C:葡萄糖耐量面积D:乳糖耐量面积答案：C28.碘在体内主要参与（）的合成。A:甲状腺素B:性激素C:皮质激素D:肾上腺素答案：A29.有机磷农药的主要急性毒性为（）。A:致癌性B:肝脏损害C:抑制胆碱酯酶活性D:血液系统障碍答案：C30.下列不是锌良好来源的为（）。A:动物内脏B:深绿色蔬菜C:贝壳类D:红色肉答案：B31.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，