专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区北流市历年三级公共营养师大全及答案【基础+提升】第I部分单选题（100题）1.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:γ-生育酚B:β-生育酚C:α-生育酚D:δ-生育酚答案：C2.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:甘露糖B:半乳糖C:葡萄糖D:果糖答案：B3.下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残B:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失C:洗菜：要先洗后切D:切菜：要随切随炒，切忌切好后久置答案：A4.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:防止胎儿低血糖症B:促进微量营养素吸收C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响D:促进机体利用蛋白质答案：C5.碘缺乏可引起（）。A:两者都是B:地方性甲状腺肿C:两者都不是D:地方性克汀病答案：A6.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:蔗糖耐量面积B:葡萄糖耐量面积C:果糖耐量面积D:乳糖耐量面积答案：B7.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素AB:维生素B1C:维生素CD:维生素B6答案：D8.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:铁摄入不足B:维生素B12缺乏C:锌摄入不足D:维生素B6缺乏答案：B9.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:5小时内高糖饮食B:12小时内高糖饮食C:3小时内高糖饮食D:24小时内高糖饮食答案：C10.儿童热能消耗是指（）。A:以上都包括B:体力活动消耗的热能C:食物特殊动力作用D:生长发育消耗的热能答案：A11.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:小于等于1.5mg／kgB:小于等于0.05mg／kgC:不得检出D:小于等于1.0mg／kg答案：D12.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:孕晚期（孕7月～9月）B:孕中期（孕4月～6月）C:产褥期D:怀孕早期（孕1月～3月）答案：D13.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制油脂摄入量B:控制碳水化合物入量C:控制蛋白质摄入量D:控制无机盐摄入量答案：A14.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品中细菌种类B:食品中的菌数C:食品清洁状态D:食品等级答案：B15.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2200kcalB:2500kaclC:2100kcalD:2400kcal答案：D16.农药的生物富积作用主要通过（）。A:仓库使用B:间接污染C:食物链D:直接污染答案：C17.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:900μg/dB:700μg/dC:1000μg/dD:600μg/d答案：A18.对高血压的评价正确的是（）。A:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶B:喝低度酒不会导致高血压C:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食D:控制体重是防治高血压的重要原则答案：D19.关于道德的说法中，正确的是（）。A:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的B:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据C:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用答案：C20.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:2型糖尿病B:特异型糖尿病C:妊娠糖尿病D:1型糖尿病答案：A21.谷类中的维生素主要以（）为主。A:维生素BB:维生素CC:维生素DD:维生素A答案：A22.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:超重或瘦弱B:无法判断C:正常范围D:肥胖或瘦弱答案：C23.纤维素主要存在于植物的（）。A:细胞壁B:细胞膜C:细胞质D:细胞核答案：A24.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:大豆油B:花生油C:棕榈油D:菜籽油答案：A25.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按营养价值和化学结构分类B:按营养价值分类C:按蛋白质来源分类D:按化学结构分类答案：A26.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:血红素铁和非血红素铁B:血红素铁C:功能性铁D