专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年广西壮族自治区公共三级营养师题库附答案【名师推荐】第I部分单选题（100题）1.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层B:冰箱内有私人药品，但分开存放C:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记D:动物性食品和蔬菜分池清洗答案：B2.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:4—6个月B:6—8个月C:3—4个月D:2—4个月答案：A3.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:亮氨酸B:赖氨酸C:色氨酸D:蛋氨酸答案：D4.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:蛋氨酸B:苏氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：C5.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者B:疾病使基础代谢增高C:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多答案：C6.正常人血浆的pH值为（）。A:6.35—7.35B:7.45—7.55C:7.35—7.45D:5.35—6.35答案：C7.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:2h，福尔马林B:4h，福尔马林C:2h，草酸D:4h，草酸答案：D8.下面（）为半必需氨基酸。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:亮氨酸D:半胱氨酸答案：D9.下列说法不正确的是（）。A:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作B:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样C:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D:抽样方法很大程度的取决于抽样目的答案：B10.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:硒B:铁C:钙D:碘答案：A11.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:柠檬黄B:虫胶红酸C:红曲D:姜黄答案：A12.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:钠B:铜C:碘D:钙答案：B13.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:询问法又称为24小时回顾法B:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面D:记账法结果最为准确答案：A14.铅污染食品的主要途径是（）。A:包装材料B:工业三废和汽车尾气C:水D:土壤答案：B15.纤维素主要存在于植物的（）。A:细胞质B:细胞壁C:细胞核D:细胞膜答案：B16.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A:盐腌B:使用防腐剂C:速冻D:加热答案：A17.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:20%B:30%C:10%D:40%答案：D18.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A:红细胞转酮醇酶活力系数B:全血谷胱甘肽还原酶活力系数C:红细胞转氨酶活力D:红细胞溶血试验答案：A19.食品的杂物污染是指（）。A:食品在烹调过程中发生的污染B:食品在生产过程中受到杂物的污染C:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染D:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染答案：C20.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:葡萄糖D:蔗糖答案：C21.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肝B:肌肉C:脑D:肾答案：C22.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:多糖B:肉因子C:磷酸D:茶叶答案：B23.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:乳类B:鱼、肉、蛋、禽及豆类C:蔬菜水果类D:粮谷类答案：D24.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:碘B:钙C:维生素AD:锌答案：D25.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:EARB:RNIC:DRID:AI答案：C26.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:瘦猪肉B:猪肝C:鸡腿肉D:牛奶答案：B27.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:蚕豆B:海带C:猪肉D:冬瓜答案：C28.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:动植物中脂肪酸的种类很少B:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两