专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年广西壮族自治区雁山区公共营养师三级王牌题库附答案第I部分单选题（100题）1.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示B:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成C:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量D:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群答案：D2.以下属于成酸性食品的是（）。A:柠檬B:蛋黄C:洋葱D:茶叶答案：B3.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:白陶土吸附B:兑人其它油C:紫外线照射D:加碱去毒答案：D4.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:3—5B:5—7C:2—3D:7—9答案：B5.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:茶叶B:多糖C:肉因子D:磷酸答案：C6.大脑主要能量来源是（）。A:葡萄糖B:氨基酸C:半乳糖D:脂肪酸答案：A7.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A:粮谷类B:蔬菜和水果C:豆类及豆制品D:动物性食物答案：A8.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12B:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸D:蛋白质、脂肪、钾、钙答案：C9.贫铁食物是（）。A:肉类B:动物内脏C:牛奶D:鱼类答案：C10.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:1000μg/dB:600μg/dC:900μg/dD:700μg/d答案：C11.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:pHB:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附C:无机盐D:表面活性剂答案：B12.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:生活方式B:心理平衡C:运动方式D:饮食行为答案：D13.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:脂肪B:蛋白质C:碳水化合物D:乙醇答案：A14.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:丝氨酸B:组氨酸C:谷氨酸D:丙氨酸答案：B15.在体内可转化为维生素A的是（）。A:胡萝卜素B:维生素EC:维生素D:不饱和脂肪酸答案：A16.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:营养良好B:骨骼发育不良C:智力障碍D:营养不良答案：D17.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:200B:100C:250D:150答案：C18.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A:食物的分类概念B:具体的膳食食谱C:每日必需的食物摄入量D:较理想的膳食模式答案：D19.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:瘦肉B:乳类C:肉皮D:蛋类答案：C20.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐三点B:三餐一点C:三餐两点D:三餐答案：C21.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:菠菜B:谷物C:肉类D:葡萄答案：C22.关于道德的说法中，正确的是（）。A:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范B:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据C:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的答案：A23.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:茶叶B:磷酸C:多糖D:肉因子答案：D24.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:花生油B:猪油C:牛油D:羊油答案：B25.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。B:记账法结果最为准确C:询问法又称为24小时回顾法D:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面答案：C26.下列说法错误的是（）。A:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小B:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数D:食物的价格高不一定营养价值就高答案：B27.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:铁、锌、碘、硒B:钙、镁、钾、钠C:钙、镁、碘、硒D:铁、锌、钾、钠答案：B28.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重B:食