专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年广西壮族自治区凌云县公共三级营养师完整版有答案第I部分单选题（100题）1.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:百分位数评价B:方差法C:Gomez分类法D:离差法答案：D2.谷类中的维生素主要以（）为主。A:维生素DB:维生素AC:维生素CD:维生素B答案：D3.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:22B:24C:25D:20答案：A4.亚油酸是（）。A:18碳4烯酸B:24碳6烯酸C:22碳4烯酸D:18碳2烯酸答案：D5.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:10hB:10minC:1天D:1h答案：B6.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:400B:300C:200D:100答案：C7.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:1000μg/dB:900μg/dC:700μg/dD:600μg/d答案：B8.贫铁食物是（）。A:牛奶B:肉类C:动物内脏D:鱼类答案：A9.以下属于成酸性食品的是（）。A:蛋黄B:洋葱C:茶叶D:柠檬答案：A10.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:AIB:EARC:RNID:DRI答案：D11.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:0B:1C:<1D:>1答案：D12.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:7—9B:5—7C:3—5D:2—3答案：B13.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸、花生四烯酸B:亚油酸、a-亚麻酸C:a-亚麻酸、花生四烯酸D:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸答案：B14.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按营养价值和化学结构分类B:按营养价值分类C:按蛋白质来源分类D:按化学结构分类答案：A15.普通成人适宜的运动强度是（）。A:极重度B:轻度C:中度D:重度答案：C16.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:控制饮食B:手术疗法C:控制饮食＋运动疗法D:药物治疗答案：C17.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:粮谷类B:肉、鱼、禽类C:蛋、奶类D:豆类及豆制品答案：A18.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:亮氨酸B:异亮氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：C19.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:400B:600C:500D:300答案：C20.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:47B:45C:57D:53答案：C21.同等质量产能量最多的是（）。A:维生素B:蛋白质C:碳水化合物D:脂肪答案：D22.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:功能性铁B:非血红素铁C:血红素铁D:血红素铁和非血红素铁答案：B23.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A:灭菌B:让胡萝卜充分炒熟C:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出D:使菜肴色泽好看答案：C24.制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A:加热前B:加热后C:成熟后D:成熟时或出锅前答案：C25.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:1型糖尿病B:特异型糖尿病C:妊娠糖尿病D:2型糖尿病答案：D26.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:20%B:83.3%C:80%D:16.7%答案：D27.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:水果吃得多B:谷物吃得多C:饮乳制品多D:绿叶蔬菜吃得多答案：D28.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:人乳喂养小于牛乳喂养B:二者相近C:二者一致D:人乳喂养大于牛乳喂养答案：A29.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素B:维生素CC:维生素AD:维生素K答案：C30.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:切菜：要随切随炒